小型熟食真空預冷機采用進(jìn)口元器件組成，是本公司吸收國內外先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，自主研發(fā)的新型產(chǎn)品，擁有多項保護權。真空預冷機應用領(lǐng)域廣泛，包括肉制品、米面制品、豆制品、面包、糕點(diǎn)等行業(yè)。真空預冷機在食品快速降溫過(guò)程的中避免了產(chǎn)品的細菌污染，同時(shí)也顛覆了食品加工工藝流程，使食品符合衛生標準，符合新食品安全法規定，利國利民。

25-55℃溫度區，細菌繁殖速度較快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長(cháng)保質(zhì)期。上海市規定出鍋的熟食品在2小時(shí)內降低到10℃以下。我公司設計生產(chǎn)的云南真空預冷機冷卻到10℃以下的時(shí)間可小于30分鐘。適合現代化食品生產(chǎn)，為生產(chǎn)廠(chǎng)家和消費者帶來(lái)較大的便利，更好地滿(mǎn)足消費者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機功率愈大，故而是影響真空預冷機批發(fā)價(jià)格的因素之一。

小型熟食真空預冷機不是冷藏設備，而是冷卻加工設備，是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長(cháng)產(chǎn)品的儲存期或貨架期。煙熏肉冷卻機依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的特性設計而成。

真空預冷機原理：水的物理特性：在一個(gè)標準大氣壓的狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)：100°C，水的蒸發(fā)潛熱為：538.8Kcal/Kg;水在 6626.10Pa 時(shí)，水的沸點(diǎn)：38°C，水的蒸發(fā)潛熱為：575.7Kcal/Kg;水在 610.61Pa 時(shí)，水的沸點(diǎn)：0°C，水的蒸發(fā)潛熱為：597.1Kcal/Kg；可見(jiàn)，在的狀態(tài)下，隨著(zhù)環(huán)境壓力的降低，水的沸點(diǎn)也在降低，其蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量卻在增加。而真空冷卻就是依靠人為地來(lái)實(shí)現低氣壓的真空狀態(tài)，使小型熟食真空預冷機冷卻槽的食品物料內的水份在低氣壓的狀態(tài)下迅速蒸發(fā)，水分子大量遷移是由于吸收了自身熱量，就使食品物料的內能大大的降低，也就是說(shuō)，水分子迅速遷移的同時(shí)，也迅速帶走了食品物料內部的熱量，從而實(shí)現了食品物料迅速冷卻的目的。