鹵味中包含各種各樣的鹵肉，鹵肉吃起來(lái)不但美味，營(yíng)養成分也是非常高的。平時(shí)，鹵肉是倍受大伙兒歡迎的特色美食，但是一般狀況下，大伙兒在做鹵肉的情況下，都是鹵上一大鐵鍋，進(jìn)行保存再慢慢的吃?？勺约涸诩易鳆u肉相當麻煩，需要耗費大量的時(shí)間和精力，所以大多數會(huì )選擇在外面商店或超市直接購買(mǎi)現成的鹵味。鹵肉的大量需求，決定了鹵肉樂(lè )觀(guān)的市場(chǎng)需求，所以，各地區誕生了不少制作鹵肉的工廠(chǎng)，鹵肉工廠(chǎng)生產(chǎn)鹵肉需要較多的食品設備，其中就包括真空保鮮冷卻機，鹵肉保鮮并延長(cháng)貨架期的設備。

鹵肉一般的存儲方式都有哪些，有什么方法可以保鮮并延長(cháng)鹵肉的貨架期？將鹵肉進(jìn)行真空包裝或者浸在鹵水里，食品之所以變質(zhì)腐壞，主要是微生物生長(cháng)繁殖引起的腐敗，所以抑制鹵肉中的微生物生長(cháng)、防止微生物的二次污染，就能將鹵肉保存較長(cháng)的時(shí)間。溫度也是個(gè)非常重要的保質(zhì)考核指標，控制溫度，溫度越低，保存時(shí)間越長(cháng)。真空保鮮冷卻機對鹵肉進(jìn)行冷卻降溫可以避開(kāi)細菌快速繁殖的高風(fēng)險區。真空包裝袋，阻隔汽體，可適度增加限期;真空包裝袋后再經(jīng)過(guò)微波殺菌，這能儲放很長(cháng)期?；蚴强梢詫Ⅺu肉泡在鹵汁中，亦可增加鹵肉的貨架期。

很多人平常都非常關(guān)心的問(wèn)題：鹵肉雖然美味，一旦產(chǎn)生霉變，便不可以再食用，若食用腐敗霉變的鹵肉，將會(huì )對我們的身體造成較壞的影響，而鹵肉霉變最終是因為我們在制作生產(chǎn)時(shí)不注意防范細菌，造成鹵肉受細菌污染，且鹵肉在制熟后若不經(jīng)過(guò)冷卻處理，在自然冷卻的時(shí)候鹵肉受細菌污染，且自然冷卻會(huì )經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的細菌快速繁殖溫度帶30-50℃。在上篇文章《月餅餡料真空快速冷卻機，中秋月餅餡料快速降溫冷卻》中講述過(guò)真空保鮮冷卻機如何快速降溫對食品進(jìn)行冷卻。

所以鹵肉需要經(jīng)過(guò)特定的工藝處理，可以將鹵肉進(jìn)行保鮮并延長(cháng)鹵肉的貨架期。真空保鮮冷卻機卻機采用控菌的冷卻方式，將剛烹煮出來(lái)的鹵肉從高溫降到可以直接進(jìn)行裝盒或是包裝的低溫狀態(tài)，僅需3~10分鐘，相比傳統的自然方式，冷卻時(shí)間大幅縮短，鹵肉降溫速度快，有效避免細菌在20℃-50℃期間快速滋生繁殖而導致鹵肉變質(zhì)，采用真空保鮮冷卻機對鹵肉進(jìn)行冷卻，可以將鹵肉保鮮并延長(cháng)鹵肉貨架期的設備