在《這款面包真空冷卻機，不再受吐司面包冷卻需要多長(cháng)時(shí)間的困擾》中提到中國人的主食文化源遠流長(cháng)，而面包屬于舶來(lái)品，后來(lái)才傳到中國的?，F在生活中常見(jiàn)的蛋糕也是舶來(lái)品。蛋糕通常作為一種甜點(diǎn)，食用時(shí)間可能是下午茶，也可能是飯后。蛋糕也有很多種類(lèi)，其中備受歡迎的就是戚風(fēng)蛋糕。戚風(fēng)蛋糕屬于海綿蛋糕，顧名思義就是像海綿一樣的蓬松，而且口感綿密。所以戚風(fēng)蛋糕加工廠(chǎng)要求冷卻不能影響口感，而烘焙真空冷卻機，戚風(fēng)快速冷卻 口感更佳。

環(huán)速真空冷卻機用于食品廠(chǎng)車(chē)間降溫冷卻高溫食品，同樣的烘焙真空冷卻機可在戚風(fēng)加工車(chē)間冷卻戚風(fēng)蛋糕。傳統的自然冷卻或冷風(fēng)冷卻方式冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng)，蛋糕表面與中心溫度相差太大，導致蛋糕冷卻之后會(huì )出現塌陷或縮小現象，而且口感會(huì )大打折扣。而烘焙真空冷卻機有一大優(yōu)勢就是冷卻時(shí)間短，效率高。因此經(jīng)過(guò)烘焙真空冷卻機冷卻之后，戚風(fēng)蛋糕的內外溫度幾乎一致，相差很小。因此不會(huì )影響蛋糕的賣(mài)相和口感?？诟幸琅f保持海綿般的蓬松，而且不會(huì )出現中心塌陷和縮小情況。

用傳統冷卻方式冷卻還有一大弊端就是因冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng)而無(wú)法避免細菌滋生，從而影響蛋糕口感，導致蛋糕無(wú)法長(cháng)時(shí)間存放，同時(shí)加速變質(zhì)，可能會(huì )引起腹瀉等腸道疾病，嚴重引起食物中毒。那是因為20℃-50℃之間有一個(gè)細菌繁殖溫度帶，如果在此區間停留時(shí)間過(guò)長(cháng)，細菌容易繁殖。而烘焙真空冷卻機能有效減少20℃-50℃的細菌繁殖溫度帶停留時(shí)間，冷卻過(guò)程始終處在密閉無(wú)菌的狀態(tài)下，沒(méi)有細菌污染，利用物理原理快速降溫的同時(shí)有效控制細菌繁殖。

烘焙真空冷卻機因其優(yōu)越的降溫冷卻效果被客戶(hù)認可。除此之外，整體設備材質(zhì)采用SUS304不銹鋼，醫藥級無(wú)縫焊接技術(shù)，管道采用圓弧設計，防護等級高達IP69K，意味著(zhù)可以直接滅菌水洗、化學(xué)清洗、蒸汽殺菌。這三種清洗方式能夠清洗透徹，不留衛生死角，并且避免細菌滋生。環(huán)速建立了完善的服務(wù)體系，為您提供信息咨詢(xún)服務(wù)等。在您購買(mǎi)烘焙真空冷卻機后，公司會(huì )提供售后的包裝調試、技術(shù)培訓、維保，及時(shí)響應解決客戶(hù)提出的問(wèn)題，收集客戶(hù)意見(jiàn)。