對凈菜進(jìn)行預冷是對經(jīng)過(guò)整理洗滌的新鮮蔬菜進(jìn)行降溫冷卻處理，目的是為了減緩蔬菜的新陳代謝從而延長(cháng)蔬菜的儲存期或貨架期。環(huán)速真空冷卻機用于食品廠(chǎng)車(chē)間降溫冷卻高溫食品，而凈菜冷卻設備選擇環(huán)速凈菜真空預冷機是非常值得的一項投資。真空冷卻技術(shù)作為一項農產(chǎn)品保鮮技術(shù)，現在越來(lái)越被生產(chǎn)企業(yè)所重視，并且取得了非常明顯的效果。蔬菜被采摘時(shí)仍然保持著(zhù)非常強烈的新陳代謝，俗稱(chēng)田間熱。因此對新鮮采摘下來(lái)的蔬菜進(jìn)行真空冷卻，可消除田間熱、降低呼吸作用從而減緩蔬菜變質(zhì)、腐爛速度，延長(cháng)保鮮期。

環(huán)速凈菜真空預冷機是利用水分的沸點(diǎn)和環(huán)境壓力變化之間的關(guān)系實(shí)現食材自我冷卻的目的。在1個(gè)標準大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256kj/kg，而當壓力下降到610Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2500kj/kg；由此可見(jiàn)，隨著(zhù)環(huán)境壓力的降低，水的沸點(diǎn)會(huì )降低，但是水發(fā)生汽化所帶走的熱量會(huì )隨著(zhù)這個(gè)過(guò)程增加。環(huán)速凈菜真空預冷機利用這個(gè)特性，將蔬菜放入一個(gè)潔凈無(wú)菌的真空箱內，通過(guò)真空的方式使食品物料內的水分蒸發(fā)沸騰吸收熱量實(shí)現蔬菜的自我冷卻的。

環(huán)速凈菜真空預冷機作為冷卻降溫設備，具有非常出色的真空冷卻技術(shù)，采用控菌真空冷卻方式，將待冷卻的食品從高溫降到10-15℃只需9-17分鐘。冷卻用時(shí)短、效率高。冷卻后的食材內外溫度幾乎一致，不會(huì )出現內熱外冷現象。冷卻過(guò)程快速度過(guò)細菌繁殖危險區，有效控菌，延長(cháng)保質(zhì)期。同時(shí)因快速冷卻，不會(huì )改變食材的任何物理性質(zhì)，因此蔬菜冷卻后色澤依舊鮮亮，表面纖維不會(huì )遭受到破壞，保障蔬菜品質(zhì)。而且因無(wú)細菌繁殖，因此無(wú)需添加防腐劑，可以稱(chēng)得上是真正的綠色食品。

環(huán)速凈菜真空預冷機操作簡(jiǎn)便，只需要將待冷卻的食材推入艙體內，然后設定正確參數，插入溫度傳感器，關(guān)上艙門(mén)，最后一鍵啟動(dòng)智能冷卻模式。冷卻工作結束后開(kāi)啟復壓模式，調整內外氣壓平衡后蜂鳴器響起，這時(shí)工作人員可開(kāi)門(mén)將食材取出，結束后即可進(jìn)行下一批的冷卻工作。設備程序化模塊設計，電腦顯示屏、人機界面、數據讀取清晰、配合簡(jiǎn)易按鈕，操作簡(jiǎn)單，同時(shí)保證操作人員人身安全。整機電器配件均采用經(jīng)得過(guò)市場(chǎng)考驗的一線(xiàn)品牌，質(zhì)量有保障、使用穩定、故障率低、壽命長(cháng)。