對于剛剛過(guò)去的中秋節，我們并不陌生。在中秋節那日，賞月、吃月餅、飲桂花酒都已經(jīng)成為不會(huì )改變的傳統習俗。正因此，月餅已經(jīng)成為了中華傳統美食之一。除了傳統的五仁、豆沙月餅外，隨著(zhù)人們對月餅的口味要求越來(lái)越高，隨之出現了水晶月餅、冰淇凌月餅、冰皮月餅等各種各樣的新式月餅?，F在的月餅大多是由食品工廠(chǎng)大批量制作并發(fā)售，因此會(huì )用到環(huán)速月餅餡料真空預冷機，無(wú)菌快速冷卻口感好。

要想使月餅餡料有著(zhù)細膩、松軟的口感，每一步原料配方的加入都需要做到精準統一。其中，也離不開(kāi)餡料預冷機的使用。將高溫的月餅餡料放入無(wú)菌的真空箱內，僅需3-10分鐘便可進(jìn)行快速降溫冷卻。月餅餡料真空預冷機配備了智能鮮食調節系統，冷卻后保證了餡料的表面與中心溫度近乎一致，避免了餡料內外因冷熱不均而導致的口感差。真空冷卻機采用歐洲IP69K衛生等級隔離艙，整體上增加了設備的防護等級，避免了餡料在真空箱內被細菌污染的情況。

一般微生物生長(cháng)的適宜溫度為28°C—37°C，在此溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，細菌繁殖越快。餡料真空預冷機的冷卻過(guò)程始終處在密閉無(wú)菌的狀態(tài)下，使月餅餡料快速度過(guò)20°C—50°C的細菌繁殖危險溫度帶，為餡料長(cháng)期保鮮奠定生理環(huán)境條件，降低細菌繁殖風(fēng)險，延長(cháng)保質(zhì)期。高效率的冷卻方式延長(cháng)了餡料的保質(zhì)期，大大提高了生產(chǎn)效率。降溫速度快，有效避免了餡料在長(cháng)期高溫狀態(tài)下的氧化、糊化等反應，保證了餡料的美味口感。

在衛生方面，餡料真空預冷機防護等級達到IP69K，使用后可直接對其進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，保證了設備的潔凈衛生，蒸汽除了作為真空的能源外，對于不能進(jìn)行拆解清洗的部位，蒸汽在設備運行前，可對管路進(jìn)行高溫消毒滅菌，殺滅管道內壁殘留的細菌微生物，使餡料不會(huì )受到污染，保證食品安全。

食品加工廠(chǎng)有了這樣一款月餅餡料真空預冷機，對于大批量的月餅餡料進(jìn)行快速降溫冷卻不再是無(wú)法解決的一道難題。在使用設備后，也能保證冷卻后的月餅餡料有著(zhù)細膩綿密的口感。