相比于傳統的冷卻方式（無(wú)論是自然冷卻還是冷庫冷卻、隧道式冷卻機）冷卻時(shí)間長(cháng)內外溫差大容易造成食品二次污染等問(wèn)題，新一代的食品真空冷卻機具有快速降溫，可改善食品外觀(guān)和口感，有效延長(cháng)保質(zhì)期，高效節能，占地空間小，衛生無(wú)菌等優(yōu)勢。真空冷卻機使用的工作原理是隨著(zhù)大氣壓的下降，水的沸點(diǎn)不斷降低，水沸騰后，隨著(zhù)水蒸氣的蒸發(fā)帶走了大量食材本身的溫度。

 環(huán)速真空冷卻機5.5代

選購真空冷卻機要注意設備的耐用性，由于真空冷卻機是通過(guò)水環(huán)泵等方式來(lái)抽真空，可以使箱體內瞬間達到真空狀態(tài)，對箱體的強度和水環(huán)泵的性能以及廠(chǎng)家自主研發(fā)能力要求很高。真空冷卻機的核心就是抽真空，環(huán)速的真空冷卻機采用擁有自主發(fā)明專(zhuān)利的蒸汽射流和高效換熱器、美國進(jìn)口食品級水環(huán)泵三級抽真空的形式，可以用較低的能耗快速達到真空的狀態(tài)，設備運行穩定，設計壽命至少可用15年。很多廠(chǎng)家對比了環(huán)速真空冷卻機和其他廠(chǎng)家的真空冷卻機，發(fā)現環(huán)速冷卻機箱體采用聚氨酯發(fā)泡填充（國內唯一一家，而且進(jìn)口設備幾千萬(wàn)的才用這種填充材料），基本不會(huì )發(fā)生箱體變形，而且設備使用時(shí)的噪音只有80分貝，要比市面上大多數90分貝以上的設備強不少。

環(huán)速冷卻機箱體展示

普通的真空冷卻機使用場(chǎng)景有一個(gè)限制，就是不能用來(lái)冷卻帶湯汁的菜肴，因為食材在真空環(huán)境下達到沸點(diǎn)后會(huì )發(fā)生飛濺，針對這樣一個(gè)難題，環(huán)速科技公司研發(fā)了智能防飛濺系統——通過(guò)追蹤物料溫度和沸點(diǎn)之間的關(guān)系，控制冷卻速度，將物料沸點(diǎn)下降速度和物料的冷卻速度通過(guò)伺服系統控制，實(shí)現針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序，屬于菜肴系列冷卻機專(zhuān)有技術(shù)。

環(huán)速冷卻機生產(chǎn)車(chē)間

選購真空冷卻機要特別注意衛生控菌，很多廠(chǎng)家在這方面偷工減料，或者是不具備相關(guān)研發(fā)能力。我們環(huán)速真空冷卻機頂部采用172°衛生傾角設計，防止水滴滴落在食物上，造成冷卻過(guò)程的二次污染，方便清洗。整機采用衛生標準設計，管路采用無(wú)縫焊接技術(shù)，無(wú)衛生死角，防護等級IP69K，可以有效防止異物入侵及細菌滋生，清洗便捷。管路自動(dòng)滅菌系統，在設備工作前，對設備不能拆解清洗管路進(jìn)行高溫滅菌。 

以上列舉了部分選購技巧，如果您想了解更多的食品真空冷卻機采購知識或者您對我們環(huán)速冷卻機感興趣，歡迎來(lái)人來(lái)電咨詢(xún)洽談！