隨著(zhù)技術(shù)的提高，冷鏈運輸企業(yè)都會(huì )使用真空預冷機對果蔬產(chǎn)品預冷，果蔬真空預冷機有什么優(yōu)點(diǎn)？為什么需要經(jīng)過(guò)這一步驟來(lái)預冷呢？

果蔬真空預冷機使用的場(chǎng)景很多，不僅在產(chǎn)品開(kāi)始運輸前會(huì )使用，在產(chǎn)品存儲前使用也有很大的作用，預冷作為前端的步驟，是冷鏈的重要一環(huán)。由于在運輸過(guò)程中，需要花費的時(shí)間比較長(cháng)，為了延長(cháng)果蔬產(chǎn)品的保存時(shí)間，使得運輸到目的地的果蔬仍然是新鮮的，所以工廠(chǎng)中會(huì )在運輸前先使用果蔬真空冷卻機進(jìn)行預冷。另外，在果蔬食品進(jìn)入冷庫存儲之前，也會(huì )使用真空預冷機先將這些食品預冷處理，以增加其儲運時(shí)間并且降低冷庫制冷機的負荷。所以，預冷要盡早進(jìn)行，而且在果蔬采摘后預冷越及時(shí)、時(shí)間越快，保存時(shí)間越長(cháng)。

與其他方式相比，果蔬真空預冷機在很多方面都有優(yōu)點(diǎn)。首先，與自然降溫、通風(fēng)冷卻方式等相比，使用真空預冷機時(shí)速度很快，而且預冷后的食品溫度均勻，果蔬存儲時(shí)間相對延長(cháng)。其次，真空預冷的方式下，食品不會(huì )與外界空氣、冷卻水直接接觸，過(guò)程中沒(méi)有污染、細菌易滋生的情況發(fā)生。另外，與省略預冷環(huán)節、直接放入冷庫的方式相比，不僅物料冷卻速度慢，大批量直接果蔬直接放入冷庫中還會(huì )在一定時(shí)間內使冷庫的溫度升高，影響在冷卻過(guò)程中或者冷卻完成食品的保鮮情況。

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