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        清真肉食冷卻機,備受好評可靠放心

        一、真空預冷機/清真肉食冷卻機原理

        食品真空冷卻技術(shù)是通過(guò)抽真空降壓達到降低食物中水份沸點(diǎn)的方法,使食品內水份在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)的同時(shí)吸收自身熱量,實(shí)現食品中心和表面溫度同時(shí)迅速冷卻的目的,使熟食品快

        速脫離25-55℃細菌高速繁殖帶或讓生鮮果蔬降到1度,從而使葷蔬熟食品(快餐、菜肴、熟肉制品)、肉制調味及果醬、豆制品、餡料、速凍食品、烘焙食品和生鮮果蔬的保鮮期大幅延

        長(cháng)。


        真空冷卻機-----食品冷卻新模式:真空冷卻+冷庫冷卻其顯著(zhù)特點(diǎn)為;

        1、采用真空冷卻,產(chǎn)品的細菌總數在貯存同期比自然冷卻產(chǎn)品低一個(gè)數量級

        2、降溫速度快(食品中心溫度從100℃降至10℃以下僅需約30分鐘,傳統冷庫冷卻在6-10小時(shí)以上)

        3、降溫均勻(食品中心溫度與表面溫度同時(shí)降溫,整體溫降均勻性好)

        4、堆碼要求低(真空冷卻對食品包裝與碼放要求低)

        5、無(wú)空氣污染(真空冷卻,無(wú)冷風(fēng)循環(huán),無(wú)二次污染)

        6、占地小,有利于產(chǎn)品周轉(每天10噸的加工能力占地僅3平方)

        7、運行費用低(每冷卻200公斤,耗水僅0.2噸,耗電僅5度)

        8、清真肉食冷卻機清潔方便(冷卻空間均勻光滑表面,清潔簡(jiǎn)單)

        9、工藝方便,把高溫產(chǎn)品放入盤(pán)盆等容器,再置入小推車(chē)中推進(jìn)真空速冷機箱內,約15-30分鐘速冷至目標溫度后推出,再放入二批推車(chē)。

        10、對已經(jīng)使用隧道式速凍機的可用真空冷卻機取代預冷間


        二、真空預冷機作用:

        1、可使各種食品保鮮、保質(zhì)期大幅延長(cháng),以提高 產(chǎn)品的競爭力的需要;

        2、速冷成本低,卻可以較大比例降低損耗,提高品質(zhì)(口味新鮮),產(chǎn)品增值。

        3、清真肉食冷卻機不僅大幅降低冷庫、速凍隧道的運行費用,而且也減少了熟食品回溫的費用;

        4、適合中央廚房、工廠(chǎng)規?;蜆藴驶a(chǎn),同時(shí)實(shí)現運距離運輸。


        三、真空快速冷卻機的用途

        預冷機是針對工廠(chǎng)化生產(chǎn),用于魚(yú)、肉、家禽、主食、果蔬、面點(diǎn),豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期,從高溫快速冷卻到常溫的食品。真空急速冷卻機也適合于食品

        果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工。


        四、預冷機的特點(diǎn)

        衛生級預冷機冷卻食品,主要有以下幾個(gè)特點(diǎn):

        ①冷卻速度快。食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘,冷卻到10°C以下需25分鐘左右,具有較高的生產(chǎn)效率;

        ②冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度,而箱內真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻;

        ③避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進(jìn)氣,其空氣是經(jīng)過(guò)0.006μm級過(guò)濾的氣體,充入冷卻箱內的氣體不含任何空氣中塵埃懸浮物,完全避免了空氣中塵埃懸浮

        物對食品的二次污染;

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