真空預冷+減壓冷藏，將能大限度延長(cháng)熟食品的貯藏和運輸期以及貨架期,即有可能將食品的保鮮期延長(cháng)兩個(gè)月以上。

熟食品降溫設備對固體傳統類(lèi)型產(chǎn)品，例：米飯，菜品，醬肉，鹵肉，采用急速冷卻模式，直接快速降溫，不需要考慮其他因素，越快越好。

在生活節奏不斷加快的今天，真空冷卻機無(wú)處不在，可延長(cháng)保質(zhì)期或是開(kāi)袋即食等特點(diǎn)讓真空食品頗受歡迎。真空冷卻技術(shù)起源于20世紀40年代。冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實(shí)現從內到外均勻降溫。

一直以來(lái)，發(fā)展趨勢穩步上升，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的多為自動(dòng)真空設備，只需按下真空蓋即自動(dòng)按程完成真空冷卻全過(guò)程。隨著(zhù)效率高能耗低、多功能真空包裝機以及阻隔性?xún)?yōu)良的包裝材料的研制和應用，以及真空包裝與充氣、輻射、冷凍、吸氧劑、乙烯吸收劑等物理、化學(xué)方法處理相結合，將會(huì )取得更好的貯藏保鮮效果。

如今冷卻機械設備發(fā)展已經(jīng)走向了全面的更新?lián)Q代階段，這一階段有個(gè)鮮明的特點(diǎn)，即大量采用民用從業(yè)的各種現代化電子技術(shù)、微電子技術(shù)、高精技術(shù)、邊緣技術(shù)等，從而有效提高冷卻械設備及其生產(chǎn)線(xiàn)的可靠性、安全性等水平。

目前國際真空快速預冷技術(shù)與裝備發(fā)展趨勢主要體現在兩個(gè)個(gè)方面，即生產(chǎn)自動(dòng)化、多功能和組配生產(chǎn)線(xiàn)。下面從這兩個(gè)方面做具體的闡述。

1、生產(chǎn)自動(dòng)化：

真空冷卻器的自動(dòng)化不僅提高了生產(chǎn)效率，而且具有安全衛生的優(yōu)點(diǎn)。

2、多功能：

實(shí)現多功能，可方便地擴大使用范圍。多功能化是采用模塊化設計來(lái)完成的。通過(guò)不同功能模塊的變換和組合，可以冷卻產(chǎn)品的種類(lèi)不斷增多。