為督促轄區內鹵肉制品生產(chǎn)加工連鎖店認真落實(shí)質(zhì)量安全主體責任，是否配備快速降溫速冷機保障夏秋季肉制品食品質(zhì)量安全，近日，東華食藥監所組織執法人員，深入生產(chǎn)一線(xiàn)，對轄區內8戶(hù)鹵肉制作連鎖店和6戶(hù)燒雞鴨脖連鎖店進(jìn)行了專(zhuān)項檢查，嚴格要求企業(yè)用心打造高質(zhì)量的健康食品，保證向市民供應的鹵肉制品味道鮮美、買(mǎi)得放心、吃得安心。

　　此次活動(dòng)以鹵肉制品加工連鎖店的原輔材料、加工現場(chǎng)衛生狀況及進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳記錄、食品添加劑使用與管理、真空控菌冷卻設備，從業(yè)人員健康持證等為重點(diǎn)檢查內容。從檢查結果看，大部分鹵肉制品加工連鎖店產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)意識比較強，質(zhì)量安全主體責任落實(shí)到位，加工場(chǎng)所衛生狀況良好，并建立了產(chǎn)品進(jìn)、銷(xiāo)貨臺帳，沒(méi)有發(fā)現非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。但也存在個(gè)別鹵肉制品連鎖店加工場(chǎng)所衛生條件不如人意，或臺帳記錄不完整，或著(zhù)裝不整潔等現象，執法人員針對檢查發(fā)現的問(wèn)題，共下達5份責令限期整改通知書(shū)，要求責任單位進(jìn)行限期整改，將食品安全風(fēng)險隱患消除在萌芽狀態(tài)。

在生活節奏不斷加快的今天，真空冷卻機無(wú)處不在，可延長(cháng)保質(zhì)期或是開(kāi)袋即食等特點(diǎn)讓真空食品頗受歡迎。真空冷卻技術(shù)起源于20世紀40年代。冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實(shí)現從內到外均勻降溫。

　　此次細致而有針對性的鹵肉制品加工連鎖店專(zhuān)項檢查，有效凈化了轄區鹵肉制品市場(chǎng)，為消費者營(yíng)造了一個(gè)健康的消費環(huán)境。