隨著(zhù)天氣逐漸轉熱，鹵肉預冷后運輸、儲藏末預冷的相比，其味道好，市場(chǎng)價(jià)格高，有利于銷(xiāo)售。 鹵肉真空冷卻機冷卻速度快，冷卻時(shí)間一般為20~30分鐘。不少市民會(huì )選擇到熟食店買(mǎi)點(diǎn)熟食涼菜下飯。然而，寧波慈溪有兩家生意挺不錯的正規熟食店，最近收到了監管部門(mén)的“責令改正通知書(shū)”，讓許多新老主顧頗感意外。

究竟是怎么回事呢？

采訪(fǎng)中，慈溪市市場(chǎng)監督管理局的相關(guān)負責人向記者揭開(kāi)了事實(shí)的真相。原來(lái)，該局近日根據慈溪市新浦鎮浦沿村食品安全協(xié)管員提供的線(xiàn)索，對新浦鎮浦沿村兩家鹵肉小作坊進(jìn)行了突擊檢查?，F場(chǎng)檢查發(fā)現，兩家小作坊內共有冰柜8臺，冰凍的整雞、整鴨、雞瓜、豬耳朵等鹵肉原料500余斤，油灰覆蓋了裝鹵湯的桶身，鹵料擺放雜亂無(wú)章，各種添加劑的濃郁香氣充斥鼻端，沒(méi)有任何的鹵肉冷卻設備。

經(jīng)查證，店主暫住的出租房主要從事鹵肉生產(chǎn)加工，現場(chǎng)未取得相關(guān)證照，涉嫌無(wú)證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。原來(lái)，這兩家小作坊當事人都在浦沿農貿市場(chǎng)周邊開(kāi)熟食店，在店里也辦理了從事熟食現場(chǎng)制售的食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執照。由于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積有限，不方便操作，就在出租房進(jìn)行生產(chǎn)加工。

據其中一家店主李某透露，現在烤鴨店生意比較好，一天能賣(mài)出近百只烤鴨，熟食店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積已經(jīng)容納不了，就在另外的地方生產(chǎn)加工了。

執法人員當即對兩家小作坊當事人開(kāi)出了責令改正通知書(shū)，督促其立即停止小作坊生產(chǎn)加工行為。兩位當事人均表示立即停止在出租房的生產(chǎn)加工鹵肉熟食的違法行為，并會(huì )清理現場(chǎng)的工具、原料和衛生，保證今后只在取得證照的熟食店加工。5月18日，執法人員再次來(lái)到位于村中的兩家出租房，發(fā)現里面用于生產(chǎn)加工的設備、設施均已拆除搬離。

執法人員告訴記者，熟食店的經(jīng)營(yíng)范圍為鹵肉熟食的現場(chǎng)制售，在另外的場(chǎng)所加工制作就需要取得食品小作坊登記證，而且要遵守相應的規定，如生產(chǎn)加工設施、設備和生產(chǎn)流程要符合食品安全要求和條件，加工區與生活區隔離等，未取得證照從事生產(chǎn)加工屬于違法行為。

此外，當事人在出租房生產(chǎn)加工現場(chǎng)衛生狀況差，冷卻機設備設施和生產(chǎn)流程均不符合要求，在搬運過(guò)程中也易受污染，存在的食品安全隱患。