真空預冷機制造廠(chǎng)家瞄準消費量大、安全隱患多的重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)時(shí)段，以乳制品、肉制品、食用油、兒童食品等產(chǎn)品為重點(diǎn)，以農村、學(xué)校周邊和小作坊等區域為重點(diǎn)，集中力量不斷開(kāi)展各類(lèi)食品的使用設備。

特別是高中，大學(xué)門(mén)口排滿(mǎn)了各種小吃，統稱(chēng)地溝油一條街，小吃的原材料沒(méi)有好的放置處，大風(fēng)一吹地上的沙土都跑到了小吃攤的鍋邊上，蔬菜上了，烹飪出的食物，衛生安全也就成了問(wèn)題，近年來(lái)，無(wú)菌快速冷卻機的上市完全可以避免此種事件。

食品的安全關(guān)系著(zhù)人民的切身利益，關(guān)乎市民的健康狀況。近年來(lái)，拉薩警方不斷加大對非法食品加工作坊的打擊力度，保障市民食品安全，但是仍有一些黑心商戶(hù)為了自己的利益，頂風(fēng)作案危害市民的食品安全環(huán)境。近期，城關(guān)區公安局娘熱鄉派出所查獲了一家無(wú)證經(jīng)營(yíng)的鹵肉作坊。

2017年10月30日晚，城關(guān)區公安局娘熱鄉派出所聯(lián)合轄區物業(yè)工作人員開(kāi)展清理清查工作時(shí)，在某小區一房間內發(fā)現一家鹵肉加工作坊，其周?chē)h(huán)境有很大的問(wèn)題，出于懷疑，民警和轄區物業(yè)工作人員進(jìn)行了進(jìn)一步的調查和了解。

經(jīng)民警現場(chǎng)檢查，發(fā)現該作坊沒(méi)有相應的營(yíng)業(yè)執照，加工人員沒(méi)有健康證，現場(chǎng)環(huán)境和相關(guān)設施臟亂差問(wèn)題比較嚴重，沒(méi)有任何的真空控菌冷卻設備。另外，其內存放著(zhù)大量過(guò)期食品，民警擔心該作坊在違規的情況下作業(yè)給市民的健康造成了很大的危害。

據此情況，民警立即要求該作坊負責人吉某停止營(yíng)業(yè)，并聯(lián)系城關(guān)區食品藥品監督管理局工作人員將該作坊予以取締。

記者在查閱相關(guān)資料時(shí)了解到，如今許多作坊加工的熟食達不到衛生標準。無(wú)衛生冷卻設備的建立，加工后的成品與半成品、原料應分開(kāi)存放；加工好的食品應避免污染。而且很多熟食需長(cháng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的，應當在低于10℃或高于60℃的條件下貯存；在10℃-60℃條件下放置2小時(shí)以上的熟食，再次食用前必須充分加熱。

如何選購質(zhì)量放心的醬鹵肉？記者提醒廣大市民，警惕那些顏色格外鮮亮、賣(mài)相很好的醬鹵肉。

醬鹵過(guò)的肉應該是暗紅色的，顏色太過(guò)鮮艷應提防亞硝酸鈉使用超標或大量使用色素。高質(zhì)醬鹵肉的肉質(zhì)應新鮮，略帶醬紅色，具有光澤；肉質(zhì)切面整齊平滑，結構緊密結實(shí)，有彈性，有油光；具有醬鹵肉的風(fēng)味，無(wú)異臭。外觀(guān)為完好的自然塊，潔凈、新鮮潤澤，呈肉制品應具有的自然色澤，無(wú)異物附著(zhù)。