時(shí)至八月，三伏天降至，天氣一天比一天炎熱，溫度也居高不下。天氣炎熱導致了各類(lèi)細菌微生物快速滋生繁殖，各類(lèi)食品加工廠(chǎng)加工的食品面臨著(zhù)食品微生物超標，食品腐壞導致難存放的問(wèn)題，為了解決這些難題，大多數的食品加工廠(chǎng)違背良知，大量添加各種各樣的防腐劑以避免食物腐壞來(lái)延長(cháng)食品的保質(zhì)期。其實(shí)，對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，我們大可不必這樣，我們需要的是防范好食品生產(chǎn)環(huán)節的微生物污染，這才是安全隱患的關(guān)鍵，使用食品真空冷卻機-食品廠(chǎng)快速冷卻食品的設備，從食品生產(chǎn)源頭上解決問(wèn)題。

       微生物超標，細菌滋生繁殖導致菌落總數過(guò)高，一般菌落包含的細菌有：金黃色葡萄球菌：簡(jiǎn)稱(chēng)為金葡菌，是引起細菌性食源性疾病的重要病原菌之一；霉菌，霉菌的傷害不用多說(shuō)，這是一級致癌物，尤其是肝癌，危害巨大。菌落總數測定是各個(gè)質(zhì)檢部門(mén)用來(lái)判定食品生產(chǎn)環(huán)境是否干凈的重要指標，菌落總數測定的高低標志著(zhù)食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量。菌落總數測定的多少反映食品在生產(chǎn)環(huán)節中是否符合衛生的要求，抽檢的樣品具有代表性，根據程度認定生產(chǎn)的全部食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。消費者若食用菌落總數超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。采用食品真空冷卻機對食品進(jìn)行快速降溫，可以有效在食品生產(chǎn)環(huán)節上控制微生物滋生繁殖，為食品生產(chǎn)至包裝環(huán)節把好質(zhì)量安全關(guān)。

       在上篇文章《米飯真空快速冷卻機-追求食品安全和較佳口感》中提及過(guò)真空冷卻機冷卻的原理：食品真空冷卻機采用控菌的冷卻方式，將剛烹飪出來(lái)的食品從高溫降到可以直接進(jìn)行包裝的低溫狀態(tài)，僅需3~10分鐘，相比傳統的自然方式，冷卻時(shí)間大幅縮短，食品降溫速度快，有效避免細菌在20℃-50℃期間快速滋生繁殖而導致食品變質(zhì)。應用健康安全的抽真空降低大氣壓強等物理原理，不需添加任何防腐劑，采用智能鮮食調節系統，使冷卻后的食品表面溫度與中心溫度一致，保障食品冷卻均勻，保證食品美味口感與色澤。

       在食品行業(yè)應用食品真空冷卻機-食品廠(chǎng)快速冷卻食品的設備，對食品進(jìn)行快速降溫，為食品生產(chǎn)至包裝環(huán)節安全護航，食品生產(chǎn)企業(yè)更安心，消費者食用也會(huì )更放心。