炎熱夏季已經(jīng)過(guò)去，但是秋老虎持續肆虐。天氣悶熱，容易使人煩躁。這種情況下除了冰棒能消熱就只有鮮嫩可口的水果了。大棚技術(shù)的普及和溫室大棚數量的增加，隨時(shí)都能買(mǎi)到各類(lèi)水果。但是水果因運輸、保存不當容易腐爛的問(wèn)題也讓廣大企業(yè)頭疼。環(huán)速水果保鮮真空冷卻機能將水果快速冷卻保鮮，幫助企業(yè)解決難題，滿(mǎn)足市場(chǎng)和用戶(hù)需求。

環(huán)速水果保鮮真空冷卻機的真空冷卻技術(shù)帶來(lái)保鮮史上的技術(shù)革新。大部分人不知道的水果冷知識，就是當水果從樹(shù)上被摘下那一刻就已經(jīng)開(kāi)始腐敗了。水果生長(cháng)需要光合和呼吸共同作用。新鮮水果被采摘后仍然是有生命的個(gè)體，它的每個(gè)細胞和組織纖維依舊在進(jìn)行強烈的呼吸作用。由于脫離了樹(shù)體，水果無(wú)法再汲取養分，也就是一直處于消耗狀態(tài)。同時(shí)還伴隨著(zhù)果農俗稱(chēng)的田間熱，如果不及時(shí)散發(fā)也會(huì )加速水果的腐爛。果農以前會(huì )將水果儲存在低溫的地窖里，目的就是通過(guò)降低水果保存的環(huán)境溫度，抑制水果的呼吸作用，減緩衰老和腐敗的速度。但是田間熱會(huì )使地窖內溫度升高，效果適得其反。

隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，出現了冷鏈保鮮，原理也是降低水果的環(huán)境溫度，從而減緩呼吸作用，但是這種方式在多年的實(shí)踐中逐漸暴露了缺點(diǎn)。新鮮水果在采摘后沒(méi)有立即進(jìn)行降溫冷卻，到冷鏈運輸環(huán)節再冷卻，效果已大打折扣。因此可以利用水果保鮮真空冷卻機在水貨采摘后第一時(shí)間進(jìn)行真空冷卻，填補了到冷鏈運輸環(huán)節的冷卻缺口。市場(chǎng)常用的另一種方式就是冷庫保鮮。這種方式可能會(huì )破壞水果的口感，常常出現外面凍得硬邦邦，里面還是軟塌塌的情況。解凍以后水果會(huì )出現類(lèi)似凍傷的斑塊。不光賣(mài)相受到影響，口感更是差強人意。 

在《食品快速冷卻機-如何快速給食物降溫》篇中提到通過(guò)真空快速降溫，能使食物實(shí)現“自我冷卻”。這款水果保鮮真空冷卻機專(zhuān)為易腐水果提供冷卻保鮮保障。而且占地面積小，管路設計采用無(wú)縫焊接，光滑無(wú)死角。使用后可直接高溫殺菌，避免細菌滋生。改進(jìn)了水果的保存環(huán)境，延長(cháng)了保質(zhì)期，在程度上也保證了新鮮的口感。水果保鮮真空冷卻機才是當代企業(yè)的理想保鮮設備。