面包從烤爐制作成功后，溫度較高，無(wú)法迅速進(jìn)行切片包裝售賣(mài)，且面包的保質(zhì)期較短，等大批量面包冷卻后或已發(fā)生霉變，損失大量成本。如果面包沒(méi)有進(jìn)行正確方式的冷卻，切片時(shí)便會(huì )導致發(fā)生困難，無(wú)法進(jìn)行下一步工作。未完全冷卻的面包包入包裝袋后由于溫度較高，會(huì )在包裝袋內外附著(zhù)許多水蒸氣冷凝后形成的小水滴，加速面包的霉變。因此要進(jìn)行恰當方式的面包冷卻，使面包快速降溫，延長(cháng)面包保質(zhì)期。環(huán)速研發(fā)的這款面包真空冷卻機，冷卻保鮮口感更佳，延長(cháng)面包保質(zhì)期。

面包作為早餐桌上較為常見(jiàn)的一款食品，要保證其處在保質(zhì)期時(shí)間內，否則會(huì )影響我們的身體安全。剛出爐的面包中心溫度在98°C左右，需要進(jìn)行快速冷卻才能進(jìn)行切片售賣(mài)。環(huán)速研發(fā)的這款面包真空冷卻機，可以將剛出爐的面包放入真空箱內，進(jìn)行迅速降溫，用3-10分鐘便可將面包的溫度降到常溫。冷卻時(shí)，面包的內外的溫度發(fā)生了劇烈的變化，面包表皮溫度迅速下降，而中心溫度下降較為緩慢，這就使面包皮由硬到軟出現彈性。

為了使大批量面包進(jìn)行冷卻，現有四種冷卻方法。一是進(jìn)行自然冷卻，不需要任何制冷設備，資金消耗少，但冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng)，無(wú)法進(jìn)行控制，且受季節影響較大；二是通風(fēng)冷卻，這種冷卻方法雖然比自然冷卻時(shí)間用的短，但卻無(wú)法控制水分的流失，且在通風(fēng)過(guò)程中無(wú)法控制細菌滋生的問(wèn)題。第三種是進(jìn)行空調冷卻，通過(guò)調整冷空氣的溫度與濕度來(lái)減少冷卻時(shí)間，同時(shí)控制面包水分的流失。第四種則是真空冷卻，環(huán)速的面包真空冷卻機通過(guò)水環(huán)泵、蒸汽射流和高效率換熱器實(shí)現了三級抽真空形式，實(shí)現了快速、高效率、節能的真空系統，能用較低的能源使真空室內快速達到真空效果，使食品內的熱量可以在短時(shí)間內釋放出來(lái)，實(shí)現節能低耗的效果。

面包真空冷卻機通過(guò)真空冷卻工藝，可以將面包迅速降溫，有效避免了面包在長(cháng)時(shí)間高溫狀態(tài)下的氧化、糊化等反應，使冷卻后的面包品相更佳，同時(shí)防止細菌滋生、保質(zhì)期延長(cháng)，更衛生！配備了智能鮮食調節系統，使冷卻后的面包表面與中心溫度近乎一致，快速度過(guò)高溫氧化期，保持面包的色澤鮮亮。

烘焙廠(chǎng)用了這款面包真空冷卻機，從此不再擔憂(yōu)大批量面包無(wú)法進(jìn)行快速冷卻的問(wèn)題，面包保質(zhì)期延長(cháng)，損耗減少。