包子作為南北方都會(huì )吃到的一道經(jīng)典早餐，其口味多樣，可以滿(mǎn)足不同需求的消費者進(jìn)行購買(mǎi)。包子由面和餡包起來(lái)，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃，也因此經(jīng)常會(huì )在早餐店看到各種餡料的包子。但如果提前進(jìn)行包子的制作不僅會(huì )消耗大量時(shí)間，且容易使包子在售賣(mài)時(shí)變涼，影響口感與味道。因此現在的模式通常是由中央廚房進(jìn)行大批量包子的制作，然后進(jìn)行快速降溫冷卻，延長(cháng)包子的保質(zhì)期，再配送到各個(gè)早餐門(mén)店中，復熱后的包子不僅不會(huì )影響口感，還會(huì )使包子更加松軟可口。因此對于中央廚房來(lái)說(shuō)，真空冷卻機是一款不可缺少的設備；對于早餐門(mén)店來(lái)說(shuō)，包子真空冷卻機，快速吃上營(yíng)養美味的早餐。

再中央廚房剛出爐蒸好的包子溫度很高，面皮發(fā)軟，彈性不夠，經(jīng)不住擠壓，會(huì )導致變形影響其外觀(guān)，如果進(jìn)行立即包裝，因包子溫度過(guò)高，所以包子外皮容易與外包裝發(fā)生粘黏而形成水滴，包子面皮吸收水滴后變軟，容易滋生細菌導致包子保質(zhì)期縮短。這時(shí)就需要一臺包子真空冷卻機，來(lái)幫助包子進(jìn)行快速降溫進(jìn)行包裝。包子真空冷卻機可以在3-10分鐘內使高溫狀態(tài)下的包子降到常溫，冷卻后便可根據需求進(jìn)行不同形式的包裝，對于中央廚房來(lái)說(shuō)，這樣一臺真空冷卻機完全符合包子預冷的需要。

許多小規模的生產(chǎn)廠(chǎng)家會(huì )選擇空調調節冷卻方式，使用冷卻室來(lái)調節溫度與濕度，使蒸熟的包子在適當的濕度與溫度下冷卻1-2小時(shí)，這種冷卻方式冷卻時(shí)間長(cháng)，效率低且容易滋生細菌；普通工廠(chǎng)使用傳送帶進(jìn)行冷卻，整出來(lái)的包子通過(guò)傳送帶傳送至包裝端，直接進(jìn)行包裝，包裝后進(jìn)入冷庫進(jìn)行速凍，這種放大冷卻時(shí)間短，但無(wú)法保證包子的水分，造成包子的水分流失，影響速凍后的賣(mài)相與口感；最新的冷卻方式就是真空冷卻了，包子真空冷卻機就采用這種冷卻方式，冷卻時(shí)間短，效率高，且可以對溫度與濕度進(jìn)行控制。

在控菌方面，設備采用IP69K衛生等級設計，包子真空冷卻機可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，管路采用無(wú)縫焊接技術(shù)，沒(méi)有衛生死角，清洗方便便捷，不會(huì )成為二次污染源。設備頂部采用172°衛生傾角進(jìn)行設計，防止了水滴滴落在食物上而造成冷卻過(guò)程的二次污染?？梢哉f(shuō)，對于真空冷卻方面，環(huán)速研發(fā)設計的這款真空冷卻機考慮了多方面的因素，符合大多數的食品加工廠(chǎng)的需求。