在剛剛過(guò)去的虎年春節里，很多城市的年輕人因為疫情不能回到家鄉，只想選擇就地過(guò)年。而春節里必不可少的年夜飯難倒了許多的年輕人。因此，自從2020年開(kāi)始，除了紛紛開(kāi)啟預定模式的酒店年夜飯，一種既能省去買(mǎi)菜、烹飪的繁瑣過(guò)程，又能在家熱熱鬧鬧享受節日氛圍的年夜飯形式—預制菜年夜飯受到了越來(lái)越多市民的喜愛(ài)，其中便吸引了很多年輕人前來(lái)購買(mǎi)。環(huán)速真空冷卻機幫助預制菜更加受到歡迎。

隨著(zhù)人們生活節奏逐漸的加快，在2020年疫情下“宅經(jīng)濟”的影響下，年輕人們在下班后不愿意耗費大量時(shí)間做飯，因此便助推了許多半成品菜肴的快速發(fā)展，只需要回家后拆開(kāi)包裝將食物進(jìn)行加熱便能得到一份有營(yíng)養且美味的菜肴，省去了大量時(shí)間。這也是今年年輕人選擇預制菜當作年夜飯的原因，不需要耗費大量時(shí)間便可以做出一桌美味佳肴。

在預制菜剛制作出來(lái)時(shí)，不能馬上進(jìn)行包裝，需要先進(jìn)行預冷的工作。預冷后方可按照需求進(jìn)行不同種類(lèi)形式的包裝，包裝后進(jìn)行冷凍存儲并通過(guò)冷鏈運輸送到家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上。環(huán)速研發(fā)的真空冷卻機可以幫助剛出鍋的高溫菜肴進(jìn)行快速降溫冷卻，大批量的菜肴溫度降到常溫狀態(tài)只需3-10分鐘，降到10℃以下只需8-18分鐘（因不同食材而定），與傳統冷卻方式相比，冷卻時(shí)間大幅減少，由此便可以快速度過(guò)細菌繁殖危險溫度帶，不需要添加任何防腐劑，使得冷卻的菜肴成為真正意義上的“綠色食品”。

環(huán)速研發(fā)人員研發(fā)一款可對湯汁進(jìn)行冷卻的真空冷卻機，通過(guò)追蹤菜肴溫度與沸點(diǎn)之間的關(guān)系來(lái)控制冷卻速度，以此實(shí)現了針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防止湯汁飛濺的真空控制程序，有效保證了在湯汁進(jìn)行冷卻時(shí)不會(huì )飛濺的到處都是，也保證了后續不會(huì )造成清潔難題。

各大食品廠(chǎng)家有了這款真空冷卻機后，便不用擔心大量年夜飯制作后冷卻的問(wèn)題，環(huán)速真空冷卻機根據客戶(hù)的不同產(chǎn)量研發(fā)了不同型號的冷卻機，可以滿(mǎn)足不同廠(chǎng)家的需求，一次性完成大量菜肴的冷卻，產(chǎn)量成倍增長(cháng)，產(chǎn)量大幅度提高，1-2年便能收回成本。