隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，在逢年過(guò)節的時(shí)候，人們都會(huì )愿意帶著(zhù)一家人去飯店里吃飯，既省時(shí)省力還能吃到各種有營(yíng)養的美味佳肴。而隨著(zhù)飯店的人逐漸增多，只使用廚師進(jìn)行大批量菜肴的炒制便會(huì )應接不暇，且菜肴的口感與味道也難以保證。因此很多大規模飯店會(huì )選擇購買(mǎi)一些食品設備對菜肴進(jìn)行處理，這就包括真空冷卻機，通過(guò)對菜肴進(jìn)行快速降溫冷卻來(lái)延長(cháng)保質(zhì)期，在需要時(shí)進(jìn)行復熱也會(huì )有著(zhù)很好的口感。于是環(huán)速便研發(fā)出了這款可以對大批量菜肴進(jìn)行速冷的菜肴真空冷卻機。

根據食品廠(chǎng)家不同的生產(chǎn)需求，我們提供了多種真空冷卻機的型號來(lái)滿(mǎn)足不同需求，同時(shí)環(huán)速研發(fā)人員對真空冷卻機進(jìn)行雙開(kāi)門(mén)的研發(fā)設計，進(jìn)行了冷熱分區貫通門(mén)設計。剛制作出來(lái)的大批量菜肴從熱區進(jìn)入冷卻機中，冷卻的過(guò)程中食品全程處于密閉無(wú)菌的狀態(tài)中，冷卻后將食品從冷區取出放入潔凈車(chē)間進(jìn)行下一階段的工藝，有效避免了冷熱區空氣對流產(chǎn)生交叉污染，符合食品安全法衛生標準，使用起來(lái)安全衛生。

環(huán)速真空冷卻機可以在短時(shí)間內對大批量菜肴進(jìn)行快速降溫，從高溫降到常溫僅需3-10分鐘，與傳統冷卻方式相比，冷卻時(shí)間大幅縮短，且冷卻過(guò)程降低了細菌滋生的風(fēng)險，延長(cháng)了食品的保質(zhì)期，更衛生。真空控菌冷卻方式使冷卻效率得到大幅提高，冷卻時(shí)間大幅縮短，產(chǎn)量成倍增長(cháng)，食品廠(chǎng)家1-2年便能收回成本。

為了保證食品的安全衛生，環(huán)速在設備的衛生方面也做出了全方面的考慮。環(huán)速真空冷卻機防護等級IP69K，在使用后可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，可以有效控制細菌的滋生，也保證了工廠(chǎng)車(chē)間的環(huán)境不會(huì )受到污染。同時(shí)使用蒸汽可以對真空冷卻機不能拆解清洗的管路進(jìn)行高溫蒸汽滅菌，來(lái)殺滅管道內壁殘留的細菌微生物，防止食品被污染，保證我們的食品安全。同時(shí)環(huán)速真空冷卻機擁有智能防飛濺系統，可以對菜肴中的湯汁進(jìn)行冷卻速度的控制，來(lái)防止湯汁飛濺，也能保證真空冷卻機得到潔凈清洗。

有了這款真空冷卻機，在大型飯店中對于菜肴的快速降溫便有了方法。冷卻復熱后菜肴的口感與味道也不會(huì )發(fā)生任何改變，仍然色香味俱全。