在從田地里采摘出來(lái)后的水果蔬菜放入儲藏室中會(huì )散發(fā)出大量田間熱，這種熱量釋放出后會(huì )使蔬菜的體溫降低，此時(shí)室內的氣溫便會(huì )升高，因此果蔬帶入室內的田間熱越多，室溫上升就越高，也因此對果蔬的儲藏造成了不利的影響。因此在大批量的果蔬被采摘運輸到室內后要進(jìn)行快速的冷卻降溫，消除田間熱帶來(lái)的一系列不良反應。為此環(huán)速研發(fā)了一款果蔬真空預冷機，快速預冷不變色，保持果蔬原有的鮮艷的顏色。

通常熟制的瓜果蔬菜都含有大量的水分，而眾所周知水分有一種物理性質(zhì)：水的沸點(diǎn)會(huì )根據環(huán)境的壓力變化而變化，在1個(gè)標準大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256kj/kg，而當壓力下降到610Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2500kj/kg。由此可見(jiàn)，隨著(zhù)環(huán)境壓力的降低，水的沸點(diǎn)也會(huì )降低，并且水蒸發(fā)沸騰所帶走的熱量會(huì )隨著(zhù)這個(gè)過(guò)程而增加。環(huán)速果蔬真空預冷機便是運用了這一物理性質(zhì)，將高溫的果蔬放入一個(gè)與外界隔絕的真空箱內，通過(guò)真空的方式使食材內的水分蒸發(fā)沸騰吸收熱量，實(shí)現食材“自我冷卻”的效果。

環(huán)速果蔬真空預冷機通過(guò)控菌真空預冷的方式對大批量果蔬進(jìn)行快速降溫，在運輸以及儲藏前使食材盡快降低自身的溫度，延長(cháng)瓜果蔬菜的保質(zhì)期，同時(shí)保證了果蔬的質(zhì)量與品質(zhì)。對于大批量果蔬食材的快速降溫冷卻，環(huán)速果蔬真空預冷機做到了控菌快速降溫冷卻，針對不同種類(lèi)的食材可以做到在3-10分鐘之內降到常溫狀態(tài)（20-25℃），與傳統冷卻方式中的風(fēng)冷與冷庫冷卻相比，冷卻時(shí)間大幅縮短，占地面積小，能源消耗量小，產(chǎn)量成倍增長(cháng)，1-2年便能收回成本。

為了防止設備本身對食材造成污染，環(huán)速果蔬真空預冷機整機防護等級達到IP69K，整機可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，電控柜也可以進(jìn)行直接清洗，不會(huì )對設備造成故障。SUS304不銹鋼對設備進(jìn)行整機加工，防水耐腐蝕，使用安全穩定。

有了這款果蔬真空預冷機對果蔬進(jìn)行快速降溫，便不再擔心果蔬長(cháng)時(shí)間運輸儲存造成的腐爛與變質(zhì)，保障我們的食品安全，同時(shí)為各個(gè)果蔬廠(chǎng)家帶來(lái)盈利行為。