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        環(huán)速用于預制菜行業(yè)的真空冷卻機

        隨著(zhù)疫情的反復滋生,餐飲行業(yè)為了讓居家隔離的人每頓吃上新鮮美味的佳肴,許多餐飲公司研發(fā)出了多種多樣的預制菜,所謂預制菜便是經(jīng)過(guò)洗、切、搭配與加工完成的菜品,并采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存,居家隔離的居民只需要通過(guò)簡(jiǎn)單烹調或直接開(kāi)封即可食用,具有方便、高效與穩定的特點(diǎn)。預制菜省去了食材采購的煩惱,簡(jiǎn)化了一系列的制作步驟,經(jīng)過(guò)衛生、科學(xué)包裝,再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。因此近幾年火熱的預制菜成為了諸多年輕人的最佳選擇,而預制菜行業(yè)也開(kāi)始興起,許多預制菜工廠(chǎng)想要制作出標準的預制菜就離不開(kāi)環(huán)速用于預制菜行業(yè)的真空冷卻機。

        環(huán)速真空冷卻機使用控菌真空冷卻的方式,將待冷卻的食品從高溫降到常溫僅需3-10分鐘,先經(jīng)過(guò)環(huán)速真空冷卻機的預冷才能進(jìn)行冷凍保存,再通過(guò)冷鏈運輸到各個(gè)超市中進(jìn)行售賣(mài)。環(huán)速真空冷卻機與傳統冷卻方式相比,冷卻時(shí)間大幅縮短,只需要傳統冷卻時(shí)間的1/40,如此高效率的冷卻方式使得產(chǎn)量得到成倍增長(cháng),預制菜生產(chǎn)廠(chǎng)家1-2年便能收回成本。

        環(huán)速自主研發(fā)的鮮食冷卻機與真空冷卻機不同的是,環(huán)速在真空冷卻機的基礎上,強化了高防護、易清洗的標準。使鮮食設備更加有效控菌,設備清潔方便,防護等級高、防止細菌滋生、有效延長(cháng)了食品保質(zhì)期。環(huán)速真空冷卻機通過(guò)水環(huán)泵、蒸汽射流和高效率換熱器實(shí)現三級抽真空形式,實(shí)現了快速、高效并節能的真空系統,可以用較低的能源使真空室內快速達到真空狀態(tài),既減少了能源的消耗又有效防止了細菌滋生的問(wèn)題。

        溫度是影響食品質(zhì)量安全較重要的參數之一,因此在溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,細菌繁殖越快,而一般微生物生長(cháng)的適宜溫度為28℃-37℃,通過(guò)快速降溫,較大的縮短了食品物料在冷卻過(guò)程中在此危險溫度帶內的時(shí)間,降低了細菌繁殖風(fēng)險并延長(cháng)了食品的保質(zhì)期。

         有了這款環(huán)速真空冷卻機,預制菜加工工廠(chǎng)便可以對食品進(jìn)行快速降溫,降溫后再進(jìn)行冷凍保存,再通過(guò)冷鏈運輸到各個(gè)賣(mài)場(chǎng)形成各個(gè)預制菜半成品。


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