近年來(lái)，隨著(zhù)生活節奏加快，方便快捷的預制菜已悄然“占領(lǐng)”市民餐桌，成餐飲消費“新寵”。這個(gè)吃出來(lái)的新市場(chǎng)炙手可熱，吸引品牌餐飲、連鎖商超、生鮮電商等加快布局。何為預制菜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是將各種食材配以輔料，制作為成品或半成品，讓消費者只需簡(jiǎn)單加工就能“做”出美味菜肴，也被稱(chēng)為快手菜或方便菜。因此，近年來(lái)也出現了預制菜工廠(chǎng)，而預制菜工廠(chǎng)也出現了各種預制菜加工設備，如冷卻機、洗筐機、攪拌鍋等諸多機械。而環(huán)速便是設備廠(chǎng)家之一，環(huán)速專(zhuān)業(yè)研發(fā)用于預制菜加工設備的環(huán)速真空冷卻機。

環(huán)速菜肴系列真空冷卻機，通過(guò)控菌真空冷卻的方式，可以將高溫炒制出來(lái)的菜肴用較短的時(shí)間冷卻下來(lái)，冷卻后可進(jìn)行冷凍，冷凍后根據需求進(jìn)行不同形式的包裝，再通過(guò)冷鏈配送到各個(gè)商場(chǎng)中去銷(xiāo)售。設備運行起來(lái)簡(jiǎn)單方便，全程智能化操作，在設備開(kāi)機后，檢查設定的參數正確后可開(kāi)啟滅菌模式，自動(dòng)殺滅管路中殘留的細菌，將高溫炒制出來(lái)的菜肴推入設備的冷卻艙中，插入溫度傳感器關(guān)閉艙門(mén)便可一鍵開(kāi)啟智能冷卻模式。冷卻后，蜂鳴器出發(fā)，這時(shí)工作人員便可開(kāi)門(mén)將菜肴取出來(lái)。冷卻全程減少了人工的操作，減少了細菌的傳播，有效地減少了菜肴被污染的情況。根據需求，環(huán)速研發(fā)設計了智能湯汁冷卻系統，可冷卻不同種類(lèi)帶有湯汁的佳肴，防止了湯汁飛濺的情況。

在食品生產(chǎn)過(guò)程中，在20°C—50°C的溫度中存放時(shí)間越長(cháng)，其生物發(fā)酵與細菌繁殖速度就越快，加快了食品的變質(zhì)與腐爛的速度，縮短了食品的保質(zhì)期。真空快速冷卻機作為食品行業(yè)較為先進(jìn)的冷卻技術(shù)，使用真空冷卻機便可通過(guò)快速降溫，較大的縮短了食品物料冷卻過(guò)程中在此危險溫度帶內的時(shí)間，降低細菌繁殖風(fēng)險延長(cháng)保質(zhì)期。因此環(huán)速真空冷卻機可以實(shí)現新鮮食品快速降溫，控制細菌繁殖、延長(cháng)食品保質(zhì)期的效果。

冷卻時(shí)間短、產(chǎn)量高、能源消耗低、衛生安全有保障、冷卻后產(chǎn)品食品質(zhì)量不會(huì )受到損壞……憑借著(zhù)以上的諸多優(yōu)點(diǎn)，環(huán)速研發(fā)的食品真空冷卻機受到了各個(gè)預制菜食品企業(yè)的歡迎。