你知道真空預冷機和風(fēng)冷、水冷有什么區別嗎，哪個(gè)效果更好？今天環(huán)速科技小編就帶大家來(lái)了解一下這個(gè)話(huà)題。

剛剛蒸煮煎炒過(guò)的高溫食品，需要在短時(shí)間內快速降溫，然后才能進(jìn)入下一步的包裝運輸環(huán)節，如何解決這個(gè)難題，對很多食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，是比較棘手的，最原始的辦法就是自然冷卻，這個(gè)辦法主要的問(wèn)題是冷卻時(shí)間長(cháng)和容易滋生細菌，通常情況下需要12個(gè)小時(shí)左右才能把溫度降下來(lái)，在這個(gè)過(guò)程中細菌大量繁殖，造成細菌超標等嚴重后果。隨著(zhù)時(shí)代進(jìn)步，現在一般的中小食品加工企業(yè)大都采用了風(fēng)冷、水冷、冰庫冷的方式，這類(lèi)方式的特點(diǎn)是借助電風(fēng)扇、冰塊、制冷設備等輔助手段實(shí)現了更快速度的降溫，通常五六個(gè)小時(shí)就可以達到自然冷卻的效果，但是也有明顯的缺點(diǎn)，那就是能耗比較高，比較費電、費水，成本增加了，冷卻時(shí)間有了明顯的改善。

真空預冷機是90年代以后才開(kāi)始進(jìn)入國內科研院校，2000年以后才陸續進(jìn)入國內市場(chǎng)應用的全新型高溫食品快速冷卻方式。相對于傳統的風(fēng)冷、水冷、冰庫冷的方式，具有冷卻時(shí)間非常短、能耗非常低的特點(diǎn)，一般僅需要幾分鐘的短暫時(shí)間就可以把剛出鍋的熱飯冷卻到常溫（具體時(shí)間因食材而已），相比風(fēng)水水冷有了極大的改善，在短時(shí)間實(shí)現降溫的同時(shí)，還可以達到控菌、延長(cháng)食物質(zhì)保期、提升食物色澤與口感的效果，是一種非常理想的革命性的高溫食品快速冷卻方式。

環(huán)速真空預冷機是國內較早的真空冷卻機設備生產(chǎn)廠(chǎng)家，2004年就開(kāi)始制造這類(lèi)設備，擁有上百項國家發(fā)明原理，在國內真空冷卻機研發(fā)制造領(lǐng)域一直處于遙遙領(lǐng)先的位置，得到了國內眾多大型食品加工企業(yè)的一致認可與信賴(lài)。環(huán)速真空預冷機的工作原理是通過(guò)水環(huán)泵、蒸汽射流和高效率換熱器的三級抽真空形式，實(shí)現了快速、高效率、節能的真空系統，能用較低的能源使真空室內快速的達到真空狀態(tài)，使食品內的熱量可以在短時(shí)間內釋放出來(lái)，實(shí)現了節能低耗的效果。

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