面包做好后是否需要冷卻？答案是肯定的，為什么要冷卻呢？在面包生產(chǎn)企業(yè)中批量生產(chǎn)面包時(shí)，如何能快速、批量地冷卻面包呢？下面為您講解。

面包在制作完成后，需要立即冷卻，因為面包做好后，內部殘留的余溫使得酵素持續作用，會(huì )有更多的二氧化碳產(chǎn)生，而且若面包內大量的水蒸汽沒(méi)有蒸發(fā)，則會(huì )存在面包內含有乙醇，使面包有刺激性氣味。另外，若面包不進(jìn)行冷卻就進(jìn)行包裝，大量沒(méi)有蒸發(fā)的水蒸汽容易在包裝袋內、面包表面冷凝而形成水珠，面包的保存時(shí)間會(huì )因此而大大縮短，不利于遠距離的運輸和銷(xiāo)售。所以，面包做好后需要對其進(jìn)行冷卻，確?？诟屑笆称繁Ｙ|(zhì)期，但是在企業(yè)中，面包生產(chǎn)速度很快，能夠處理大批量的面包并且冷卻速度快的設備是很重要的。如何才能對大批量的面包進(jìn)行快速冷卻呢？

您可以使用冷卻速度快、容量大的設備進(jìn)行處理，真空快速冷卻機就能夠滿(mǎn)足面包冷卻的需要，這種設備應用的是抽真空將水蒸氣快速排出并且使溫度降低的原理，在抽真空的過(guò)程中，由于密閉冷卻室內壓力降低，水的沸點(diǎn)隨之降低，水在蒸發(fā)的過(guò)程中帶走面包內的熱量，從而達到冷卻的目的。環(huán)速科技的真空快速冷卻機在批量冷卻食品時(shí)有很大優(yōu)勢，首先設備有三級抽真空裝置，效率高、冷卻速度快，其次是設備管路使用無(wú)縫焊接技術(shù)，無(wú)衛生死角，不易滋生細菌，設備冷卻室頂部是172°衛生傾角設計，防止水滴滴落在食品上，對于冷熱分區的工廠(chǎng)，環(huán)速科技有兩門(mén)貫通的型號，熱區進(jìn)、冷區出，防止空氣對流交叉污染，在處理食品時(shí)衛生等級高。

環(huán)速科技的真空冷卻機在面包批量快速冷卻時(shí)有很大優(yōu)勢，冷卻后食品表面與中心溫度幾乎一致，不會(huì )有體積急劇縮小的情況發(fā)生，外觀(guān)和口感都能保持很好。您可以來(lái)環(huán)速科技網(wǎng)站查看真空快速冷卻機詳情，也可以與網(wǎng)站客服直接溝通獲取產(chǎn)品資料！