環(huán)速食品真空冷卻設備是一種效率高的食品冷卻設備，通過(guò)真空冷卻原理對食品進(jìn)行預冷，能夠有效延長(cháng)食品的保鮮期，同時(shí)保持了食品的營(yíng)養成分和口感。這種技術(shù)已經(jīng)被廣泛應用于各種食品加工行業(yè)中。

該設備主要由換熱器、汽水分離器、真空泵等部分組成。通過(guò)水環(huán)泵、蒸汽射流和高效率換熱器這三級進(jìn)行抽真空，實(shí)現了快速、高效率、節能的真空系統，能用較低的能源使真空室內快速的達到真空狀態(tài)，使食品內的熱量可以在短時(shí)間內釋放出來(lái)，實(shí)現了節能低耗的效果。

其原理是通過(guò)真空泵將設備內的壓力降至一定程度，使得水分子在低壓下快速汽化，在汽化過(guò)程中會(huì )帶走食品內部的熱量，從而冷卻食品。

環(huán)速的食品真空冷卻設備抽真空效率快，將待冷卻食品從高溫降到保鮮溫度（2-10℃）僅需10-15分鐘（因食材而定）；從高溫降到常溫僅需3-10分鐘（因食材而定）。設備不僅冷卻速度快，冷卻完成后產(chǎn)品的表面與中心溫度一致，既能保留食材本身的營(yíng)養價(jià)值，又保障冷卻完成后產(chǎn)品的口感和品相，減緩細菌繁殖的速度。

環(huán)速食品真空冷卻設備的防護等級可以達到IP69K，易清洗，防止細菌滋生，食品衛生。貫通門(mén)設計，便于在食品加工企業(yè)中，被冷卻食品能夠從熱區進(jìn)、冷區出，防止因空氣對流造成食品交叉感染。

此外，設備的材質(zhì)、封口裝置、控制面板等部件也都對設備品質(zhì)有著(zhù)重要影響。國內外優(yōu)秀的環(huán)速食品真空冷卻設備制造商一般會(huì )選用高品質(zhì)的不銹鋼材料來(lái)制造設備本身。此外，在設備的設計和制造過(guò)程中更加注重細節，以確保設備的易操作性和可靠性。

環(huán)速食品真空冷卻設備在不同的食品加工行業(yè)中都有著(zhù)廣泛應用。例如，對于烘焙面包、米飯面食、預制菜等食品加工行業(yè)，環(huán)速食品真空冷卻設備可以降低產(chǎn)品表面溫度，達到保鮮的效果，并且冷卻后食品的體積幾乎沒(méi)有變化。對于肉類(lèi)加工行業(yè)，環(huán)速食品真空冷卻設備則可以讓肉類(lèi)達到浸漬冷卻的目的，讓其更加入味。

總之，環(huán)速食品真空冷卻設備是在食品加工廠(chǎng)中好用的設備，其應用范圍廣泛，能夠快速降溫、避免細菌滋生等多種作用。