在食品加工中，快速冷卻是很重要的環(huán)節，其意義在于使熱加工后的食品快速降低到指定的溫度，從而方便進(jìn)行快速包裝、運輸等環(huán)節,提高生產(chǎn)效率，同時(shí)避免食品在高溫條件下發(fā)生氧化、滋生細菌等問(wèn)題，提高產(chǎn)品質(zhì)量、延長(cháng)保鮮期。常規的冷卻方式以風(fēng)冷為代表，通過(guò)加快空氣流動(dòng)促進(jìn)散熱，但由于食品暴露在空氣中，難以控制灰塵、細菌等因素對食品的影響，并且降溫不均勻，存在外冷內熱的情況。冷庫這種形式，只適用于恒溫冷藏，并不適用于快速降溫。真空冷卻機則很好地解決了上述痛點(diǎn)，目前已廣泛應用于高溫食品的快速控菌冷卻。

環(huán)速真空冷卻機，相比傳統的風(fēng)冷、水冷、冷庫等方式，具有高效、節能、衛生的顯著(zhù)優(yōu)勢。它可以快速將高溫食品降至常溫或更低的溫度，根據食材種類(lèi)的不同，耗時(shí)控制在3-18Min之內，效率及產(chǎn)能有了根本的保障；整個(gè)冷卻過(guò)程均在密閉的真空環(huán)境中進(jìn)行，只需利用食品自身所含水分充當媒介，無(wú)需額外的制冷手段，從而避免食品與外界環(huán)境的接觸，杜絕了外源污染；同時(shí)，快速冷卻可以使食品避開(kāi)微生物繁殖活躍期，從而延長(cháng)食品的保質(zhì)期。

環(huán)速真空冷卻機可以提高生產(chǎn)效率，延長(cháng)食品保質(zhì)期，為企業(yè)創(chuàng )造更大的經(jīng)濟效益。真空冷卻可，減少了污染的風(fēng)險，為消費者提供了更安全、更健康的食品。環(huán)速真空冷卻機正成為現代食品生產(chǎn)中不可或缺的重要設備之一。