在過(guò)去的幾年中，預冷已經(jīng)被提上日程，真空預冷機廠(chǎng)商一步步走進(jìn)人們的視線(xiàn)。目前，已經(jīng)被熟知的預冷方式主要有空氣預冷、水預冷、冰預冷、和真空預冷四種方法。前三種預冷方式存在共同的缺點(diǎn)：預冷冷速度慢，且易造成產(chǎn)品的污染等缺點(diǎn)。而現在重點(diǎn)發(fā)展的真空冷卻方式，不但速度快，預冷效果好，而且造成污染的機率小。真空預冷是利用減壓的方式，促成產(chǎn)品體內水分低溫下沸騰蒸發(fā)帶走蒸發(fā)潛熱，實(shí)現產(chǎn)品的預冷。真空預冷機的應用給產(chǎn)品的保存和運輸帶來(lái)了很大的方便，從而提高了熟食品的產(chǎn)銷(xiāo)量。

當肉炸食品真空冷卻機內壓在改變時(shí)，在低內壓階段并不因低壓的關(guān)系而停止面包體積的膨大。加強面包真空冷卻機原理的研究，擴大其在食品行業(yè)的應用范圍。隨著(zhù)人們對真空冷卻技術(shù)的深入研究,相信真空冷卻技術(shù)在食品加工中會(huì )有更廣的應用，真空處理室即真空處理槽，通常分為筒形和箱型。面包冷卻狀態(tài)變化面團溫度上升時(shí)，內壓的產(chǎn)生并不均勻，當面包降溫達到最終階段，內壓降低。真空預冷機廠(chǎng)商詳情可以上網(wǎng)查詢(xún)。

傳統冷卻方式的問(wèn)題在于冷卻時(shí)間長(cháng)，食品表面溫度與中心溫差大及冷卻后較易出現細菌及塵埃附著(zhù)于食品表面等微生物超標問(wèn)題。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在20℃-50℃放置的時(shí)間越長(cháng)，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，使產(chǎn)品產(chǎn)生嚴重的細菌超標問(wèn)題，縮短了食品的保質(zhì)期（貨架期）。熟食品真空冷卻機能有效的避開(kāi)20℃-50℃的細菌繁殖溫度帶。小型熟食真空冷卻機是目前熟食品行業(yè)用于產(chǎn)品快速冷卻的不二選擇，可以有效解決上述所有問(wèn)題。確保冷卻過(guò)程始終處在密閉無(wú)菌的狀態(tài)下出成品安全衛生，沒(méi)有細菌污染，從而使產(chǎn)品成為真正的“綠色食品”。

真空預冷機廠(chǎng)商采用了貫通門(mén)設計理念，熱區進(jìn)，冷區出，避免冷熱區細菌交叉污染，符合新食品安全法標準，同時(shí)節省人工，提高工作效率。實(shí)現方式包括手動(dòng)和自動(dòng)兩種，它的衛生級手動(dòng)傳遞，是待冷卻物料通過(guò)冷區熱區，雙人手動(dòng)實(shí)現無(wú)菌傳遞；自動(dòng)傳遞則是待冷卻物料通過(guò)冷區熱區航吊實(shí)現。耐用型真空冷卻機自動(dòng)傳遞的具體實(shí)現方式：航吊將容器和產(chǎn)品一起吊到連接設備的衛生級傳送設施上；容器與產(chǎn)品不經(jīng)過(guò)人的觸碰，直接輸送到箱體內部，耐用型真空冷卻機關(guān)門(mén)開(kāi)始工作；冷卻結束，不需要人的推拉，自動(dòng)輸出。