真空預冷處理是運用了真空這一環(huán)境，通過(guò)降低水的沸點(diǎn)，使水汽化吸熱，從而實(shí)現快速降溫的技術(shù)。真空預冷機制冷機組常選擇水冷、風(fēng)冷壓縮冷凝家族，大型裝置則常采用并聯(lián)系機組或按系統。真空預冷中，用水作為制冷劑。因為水的蒸發(fā)潛熱大且不造成污染，滿(mǎn)足環(huán)保的需求，是較為理想的制冷劑。真空冷卻機根據真空預冷的技術(shù)設計研發(fā)而成的快速冷卻的先進(jìn)設備。鮮菇真空預冷機的特點(diǎn)：真空冷卻機與普通降溫冷卻不同，預冷是指在短時(shí)間內的急速降溫，根據被冷卻物的性質(zhì)確定預冷時(shí)效，通常為數分鐘或數小時(shí)。

25-55℃溫度區，細菌繁殖速度較快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長(cháng)保質(zhì)期。上海市規定出鍋的熟食品在2小時(shí)內降低到10℃以下。我公司設計生產(chǎn)的鮮菇真空預冷機冷卻到10℃以下的時(shí)間可小于30分鐘。適合現代化食品生產(chǎn)，為生產(chǎn)廠(chǎng)家和消費者帶來(lái)較大的便利，更好地滿(mǎn)足消費者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機功率愈大，故而是影響熟食真空快速冷卻機價(jià)格的因素之一。

鹵肉真空預冷機依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的特性設計而成，其主要特點(diǎn)如下：

1.鹵制品鹵肉真空冷卻機冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實(shí)現從內到外均勻降溫。

3.食品熟食真空冷卻機干凈衛生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。

4.薄片干燥效應：有治療保鮮物表皮損傷或抑制擴大等特別功效。熟食真空冷卻機圖片

5.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

6.鮮菇真空預冷機保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長(cháng)貨架期。

7.自動(dòng)化程度高：可通過(guò)壓力傳感器控制制冷系統和真空系統壓力，方便調節真空預冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監控設備運行和快速解決設備故障。

8.高度準確：配備精密式數顯溫度、濕度控制器，準確控制真空度及濕度。

9.安全穩定：電氣部分采用國外電器元件，保證機器工作穩定壽命長(cháng)久，操作安全。