鹵制品是現代生活中不可少的一類(lèi)菜品。不管是日常飯桌還是宴席擺桌，鹵菜能為整桌菜添加不少特有的風(fēng)味。鹵鴨是其中的一道經(jīng)典菜式。鴨肉被認為是適合進(jìn)補，營(yíng)養價(jià)值和雞肉相比差不多。和其他肉類(lèi)相比，B族維生素和維生素E較多，而且易于消化。但是在快節奏的現代社會(huì )，大部分認為自己制作鹵鴨是一件非常麻煩的事情，不但需要耗費大量的時(shí)間和精力，而且無(wú)法確保做的好吃。因此大多數還是會(huì )選擇更省時(shí)省力的方式，就是直接在商店或超市直接購買(mǎi)制作并包裝好的鹵鴨。對于商店或超市而言，真空保鮮冷卻機能延長(cháng)鹵肉的保鮮期，對于鹵鴨加工企業(yè)而言，鹵鴨加工鮮食快速冷卻機，節能低耗提高效率。

采用鹵鴨加工鮮食快速冷卻機對鹵鴨進(jìn)行快速降溫，可以有效在食品生產(chǎn)環(huán)節上控制微生物滋生繁殖，為食品生產(chǎn)至包裝環(huán)節把好質(zhì)量安全關(guān)。如果冷卻環(huán)境不達標的話(huà)，空氣中容易細菌滋生導致菌落總數過(guò)高，一般菌落包含的細菌有：金黃色葡萄球菌：簡(jiǎn)稱(chēng)為金葡菌，是引起細菌性食源性疾病的重要病原菌之一；霉菌是一級致癌物。菌落總數測定的多少反映食品在生產(chǎn)環(huán)節中是否符合衛生的要求，抽檢的樣品具有代表性，根據程度上認定生產(chǎn)的全部食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。消費者若食用菌落總數超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

一臺投入低回報大的鹵鴨加工鮮食快速冷卻機是鹵鴨加工企業(yè)的理想設備。在看到鹵鴨市場(chǎng)存在的潛在利益時(shí)，加工企業(yè)也要遵循相關(guān)法律法規的規定，注重食品安全。國家相關(guān)部門(mén)對食品安全較其重視，食品加工廠(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量意識越來(lái)越強，對生產(chǎn)環(huán)節的質(zhì)量把關(guān)到位。但是仍會(huì )有個(gè)別的鹵鴨加工企業(yè)因生產(chǎn)規模較小，加工技術(shù)和手段落后，加工環(huán)境的衛生條件不達標，所以無(wú)法保障鹵鴨的加工整體環(huán)境。因此急需一臺鹵鴨加工鮮食快速冷卻機，投資1-2年即可收回成本，而且設備占地面積小，不需要太多的空間。整機設備采用SUS304不銹鋼，防護等級高支持直接沖洗、蒸汽殺菌，沒(méi)有細菌殘留滋生；操作界面是觸摸屏，只需要1至2人在現場(chǎng)就可以完成加工后的鹵鴨冷卻工作。冷卻結束就可以直接對產(chǎn)品進(jìn)行包裝。