吃什么？去哪里吃？是都市白領(lǐng)每天都要面對的問(wèn)題，在外賣(mài)成為大趨勢的當下，既要確保大眾的用餐衛生還要使每頓飯營(yíng)養美味，在此需求下，便利店快速崛起，便利店之所以受到了白領(lǐng)們的喜愛(ài)，便是它減少了外賣(mài)的等待時(shí)間，且便利店多數位于商業(yè)區或者人數較多的辦公區，購買(mǎi)方便，且便利店中的菜肴味道好且有營(yíng)養，才會(huì )如此受歡迎。便利店中的菜肴大多由中央廚房制作好后進(jìn)行冷卻運送到便利店中進(jìn)行售賣(mài)，在這其中，真空冷卻機便起到了關(guān)鍵的作用。環(huán)速研發(fā)的菜肴真空冷卻機，可冷卻多種菜肴效果好。

菜肴真空冷卻機可將高溫剛做好的菜肴進(jìn)行控菌冷卻，用較短的時(shí)間便可將大批量的菜肴冷卻完成，從高溫降到常溫僅需3-10分鐘，冷區時(shí)間取決于不同的冷卻食材。與傳統的冷卻時(shí)間相比，冷卻時(shí)間大幅縮短，且通過(guò)快速降溫，可以快速度過(guò)20°C-50°C的細菌繁殖危險溫度帶，避免細菌微生物滋生，延長(cháng)了食品的保質(zhì)期；同時(shí)冷卻時(shí)間短也快速度過(guò)了高溫氧化期，使冷卻后的食品依然保持色澤鮮亮的狀態(tài)。

真空冷卻機配備了智能鮮食調節系統，可以使冷卻后的菜肴表面的溫度與中心溫度近乎一致，也保證了菜肴的微觀(guān)結構不會(huì )被破壞，使菜肴的口感與品相更好。針對冷卻菜肴等帶有湯汁的食品，環(huán)速設計研發(fā)了智能防飛濺系統，通過(guò)追蹤物料溫度與沸點(diǎn)之間的關(guān)系，對冷卻速度進(jìn)行控制，以此來(lái)實(shí)現針對每一種物料都有效的高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空程序，這也是屬于菜肴系列冷卻機獨有的一項技術(shù)。防飛濺系統也確保了冷卻后不會(huì )因湯汁飛濺而造成的情節問(wèn)題。

菜肴系列真空冷卻機防護等級達到IP69K等級，清洗時(shí)簡(jiǎn)單方便，可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，對于管路不能拆解清洗的地方，蒸汽可以在設備運行前對其進(jìn)行高溫消毒滅菌，殺滅管道內壁殘留的細菌微生物與食物殘渣，有效防止了食品被污染，保障了我們的飲食衛生安全。

使用真空冷卻機將菜肴進(jìn)行冷卻，冷卻時(shí)間短，速度快，冷卻效率大幅度提高，冷卻后的產(chǎn)量成倍增長(cháng)，1-2年便可收回成本。冷卻復熱后的口感與味道也不會(huì )發(fā)生任何改變，這也給了每天辛苦上班的人一種味蕾的滿(mǎn)足。