醬鹵食品作為休閑零食的一種可謂是百吃不厭，可在日常餐桌上或者宴席擺桌上都可以見(jiàn)到它的身影。鴨肉被認為是適合進(jìn)補的一種食材之一，營(yíng)養價(jià)值與雞肉相比差不多，與其他肉類(lèi)相比，維生素B和維生素E較多，易于消化，因此經(jīng)常會(huì )見(jiàn)到醬鹵各種鴨的部分，如鴨脖、鴨翅、鴨腸等等，受到了很多人的歡迎。但在生活節奏非?？斓默F代社會(huì )，很多人認為自己進(jìn)行醬鹵是一件非常麻煩的事情，通常會(huì )選擇在外購買(mǎi)。對于門(mén)店來(lái)說(shuō)，醬鹵真空冷卻機，真空控菌預冷。

醬鹵真空冷卻機可以冷卻各類(lèi)醬鹵食品，如鴨脖、鴨腸、海帶結、醬牛肉都可以使用真空預冷機進(jìn)行冷卻。通過(guò)控制細菌滋生，將高溫剛制作好的醬鹵食品放入真空箱內進(jìn)行冷卻，根據食材的不同，冷卻的時(shí)間也有所不同，3-10分鐘便能將大批量食材全部冷卻完，冷卻后可以根據需求進(jìn)行不同形式的包裝。由醬鹵真空冷卻機冷卻出來(lái)的食品，冷卻時(shí)間短，冷卻后的食品依然保持著(zhù)色澤鮮亮的狀態(tài)，給消費者帶來(lái)良好的食欲。同時(shí)因冷卻時(shí)間短，有效避免了醬鹵食品在長(cháng)時(shí)間高溫狀態(tài)下的氧化與糊化等反應，更加保證了食品的品相更佳。

溫度是影響食品質(zhì)量安全較重要的參數之一，微生物生長(cháng)的適宜溫度在28°C-37°C之間，在這個(gè)溫度帶內，溫度越低，細菌繁殖越慢，相反，溫度越高，細菌繁殖越快。冷卻機通過(guò)快速降溫，較大的縮短了食品冷卻過(guò)程中再次溫度帶內的時(shí)間，降低了細菌繁殖風(fēng)險，延長(cháng)了醬鹵食品的保質(zhì)期。且在冷卻過(guò)程中沒(méi)有細菌滋生繁殖，因此不需要添加任何防腐劑，使食品成為真正意義上的綠色食品。

保證了食品安全衛生，也要保證設備在使用上安全衛生。環(huán)速研發(fā)的真空冷卻機防護等級高達IP69K，在使用后可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，清洗簡(jiǎn)單方便，沒(méi)有殘留的衛生死角，保證設備的各個(gè)角落都可以清洗到，清洗后無(wú)細菌滋生，降低設備后期維護成本。也使得對食品有著(zhù)雙重保障。

醬鹵食品真空冷卻機操作簡(jiǎn)單方便，使用觸摸屏進(jìn)行冷卻的整個(gè)過(guò)程，操作按鈕也十分簡(jiǎn)單，按下按鈕便可正常運行，節省了人工，1-2人便可正常運行，產(chǎn)量大幅提高，1-2年便能收回成本。