隨著(zhù)真空冷卻的理念越來(lái)越深入人心，食品企業(yè)對真空冷卻機的需求也越來(lái)越高，不僅要對菜肴、熟食進(jìn)行冷卻，更希望在保持失水率較低的情況時(shí)對湯汁進(jìn)行快速降溫冷卻。真空冷卻主要依靠食品熱量沸騰進(jìn)行降溫，因此，很多真空冷卻機在冷卻湯汁時(shí)，湯汁都會(huì )飛濺到冷卻機箱體內部。為了解決這個(gè)困擾，環(huán)速研發(fā)人員在經(jīng)過(guò)多次的學(xué)習之后，研發(fā)出了一款湯汁真空冷卻機，不飛濺快速冷卻，滿(mǎn)足食品企業(yè)的諸多需求。

環(huán)速研發(fā)的這款湯汁真空冷卻機，可以幫助食品在3-10分鐘內從高溫降到常溫狀態(tài)（因食材而定），與傳統冷卻方式相比，冷卻時(shí)間大幅縮短，不僅可以冷卻大批量菜肴，同時(shí)對醬鹵的熟食與蛋糕等烘焙產(chǎn)品進(jìn)行冷卻，在保持其原本的狀態(tài)下進(jìn)行快速降溫冷卻，在冷卻后仍然色澤鮮艷。這款湯汁真空冷卻機的智能防飛濺系統，是通過(guò)追蹤物料溫度與沸點(diǎn)之間的關(guān)系來(lái)控制冷卻速度，將物料沸點(diǎn)下降速度和物料的冷卻速度通過(guò)伺服系統進(jìn)行控制，以此來(lái)實(shí)現針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序，以此來(lái)控制湯汁飛濺。

除了智能防飛濺系統，這款真空冷卻機其他的功能也一應俱全。一般微生物生長(cháng)的適宜溫度為28℃-37℃，在此溫度帶內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，細菌繁殖越快。環(huán)速真空冷卻機通過(guò)快速降溫，來(lái)縮短食品物料在冷卻過(guò)程中在此溫度帶內的時(shí)間，降低細菌繁殖風(fēng)險，延長(cháng)食品保質(zhì)期。為了對食品進(jìn)行有效控菌，冷卻機頂部采用了172°衛生傾角的實(shí)際，有效防止了冷卻過(guò)程中出現的水滴滴落在食物上造成二次污染。

蒸汽除了可以作為真空的能源外，也可以在設備運行前，對設備不能拆解清洗的管路進(jìn)行高溫滅菌清洗，殺滅管路內壁殘留的細菌微生物，有效防止食品被污染，以此保證我們的食品安全。設備的防護等級達到IP69K，在使用后可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，細菌無(wú)處滋生，對生產(chǎn)環(huán)境沒(méi)有污染，超過(guò)歐盟現行標準，使用安全放心。

這款真空冷卻機憑借著(zhù)冷卻時(shí)間短，產(chǎn)量成倍增長(cháng)，同時(shí)可以對湯汁進(jìn)行冷卻，1-2年便能收回成本。