熟食在工廠(chǎng)中制作時(shí)，冷卻是其中一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節，冷卻到預定溫度時(shí)速度更快、時(shí)間更短的食品，保質(zhì)期更長(cháng)、口感更佳。熟食快速冷卻的方式有很多，但是批量熟食快速冷卻還是使用專(zhuān)用的設備更好。

這種熟食行業(yè)專(zhuān)用的設備就是熟食快速冷卻設備，這類(lèi)設備的優(yōu)點(diǎn)是能夠處理批量熟食制品，可以帶湯汁冷卻，冷卻速度快、運行成本低，下面以行業(yè)內優(yōu)質(zhì)品牌廠(chǎng)家環(huán)速科技的產(chǎn)品為例，為您詳細講解一下這類(lèi)設備的優(yōu)勢。

1、抑菌控菌，冷卻速度快

在食品冷卻過(guò)程中，20℃-50℃是危險溫度帶，細菌在此溫度范圍內繁殖速度快，因此在冷卻時(shí)，冷卻速度越快、在危險溫度帶的停留時(shí)間越短，食品的保質(zhì)期越長(cháng)、質(zhì)量更好。環(huán)速科技的熟食快速冷卻設備速度快，從95℃左右降到20-25℃僅需3-10分鐘（因食材而定），降至10℃以下僅需8-10分鐘（因食材而定），這樣冷卻后的食品保質(zhì)期長(cháng)、口感佳。

2、真空冷卻方式，節能低耗

以排除空氣形成真空的方式進(jìn)行冷卻，隨著(zhù)環(huán)境壓力的降低，水的沸點(diǎn)會(huì )降低，并且水蒸發(fā)/沸騰所帶走的熱量會(huì )隨著(zhù)這個(gè)過(guò)程增加，這種方式不需要和外界的介質(zhì)接觸，能夠避免污染食品。設備實(shí)現了快速、高效率、節能的真空系統，能用較低的能源使真空室內快速的達到真空狀態(tài)，比二代冷卻機節能47%，比日本三代冷卻機節能19%，比傳統風(fēng)冷節能高達94%（冬季運行模式），能源消耗低，節省成本。

3、衛生等級高，易清洗

滿(mǎn)足歐洲IP69K衛生等級，防護等級高，清洗方便，設備多處設計均滿(mǎn)足抑菌控菌、無(wú)衛生死角的要求。其中，箱體頂部?jì)韧饩?72°角設計，防止水滴落在食物上造成污染，支持多種清洗方式。在管路清潔方面，蒸汽不僅能作為真空的能源，還能在設備工作前對管路滅菌處理，清潔設備不能拆解的管路。冷熱分區貫通門(mén)設計，能避免冷熱空氣對流而造成的污染。

批量熟食快速冷卻，還是要選擇環(huán)速科技的專(zhuān)用設備，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品任您選擇，歡迎咨詢(xún)！