在食品冷卻領域，目前流行的是自然降溫、風冷、真空冷卻等幾種方式。自然降溫通常需要建造空間造型十分復雜的塔式結構，使食物盡可能地鋪展開來，達到理想的降溫效果。風冷則是利用強力的冷風，通過加速食材周圍空氣的流動來帶走熱量。毋庸置疑，這兩種冷卻方式都有著顯著的弊端，那就是與環境空氣直接接觸，容易感染和滋生細菌，并且冷卻不夠均勻，表面冷卻但內部還有較高溫度。為了解決這個問題，環速選擇了更有優勢、效率高、節能的真空冷卻技術，推出了新一代的鮮食冷卻機。

利用真空冷卻原理的冷卻機，市面上并不罕見，叫什么名字的都有。有的是真空預冷機，強調“預冷”與冷凍的區別，更適用于0℃以上的快速冷卻；有的是真空冷卻機，十分誠實地自報家門，卻也因此缺乏辨識度；此外還有迅冷機、速冷機等等不一而足，在指明“冷卻”這一核心功用之余，主要強調一個快字，也就是效率高。的確，快速是真空冷卻機值得標榜的優點，但在這樣一個同質化嚴重的時代，僅僅要求效率已經遠遠不夠了，質量才是決定真空冷卻生死存亡的關鍵。于是，鮮食冷卻機從一眾同質化競品中脫穎而出。下面就讓我們講講他的獨到之處吧！

環速鮮食冷卻機，本質是一臺真空冷卻機，在原理的應用上并無不同，均是利用了水在低氣壓環境中沸騰從而吸熱的效應：人為制造真空環境，使食品中的水沸點降低，在低溫條件下沸騰，再從食品中吸收熱量?？梢?，真空度越高，水發生沸騰時的溫度就越低，也就可以將高溫食品降到更低的溫度。鮮食冷卻機的一個不同之處就在于，它采用了獨特的三級聯合抽真空技術，通過真空泵、蒸汽射流器、換熱器的聯合作用，可以更快、更穩定地達到更高的真空度（600Pa及以下）；并且真空系統采用的閥門是伺服閥門，不只有簡單的開/關兩種形態，還能夠執行更加精密的控制，從而可以針對不同的食材對象定制冷卻曲線，優化冷卻效率。

環速鮮食冷卻機，是空預冷機pro max版。得益于精心設計的真空系統以及高氣密性冷卻艙，它的冷卻效率很高，將高溫食品冷卻至常溫僅需3-10分鐘，冷卻至10℃以下僅需8-18分鐘（具體時間視食材種類及實際狀態而定）。充分冷卻后的食物內外溫度一致，保持良好的外觀，抑制細菌的滋生與繁殖，延長保質期。

重中之重的是衛生。環速鮮食冷卻機采用高標準的衛生級設計，采用衛生級緊固件與優質氟橡膠密封墊圈，部件的連接處具有更強的密封性，防護等級在理論上達到了IP69K，可直接進行高壓水洗、高溫蒸汽滅菌等操作。無縫焊接工藝搭配精致的拉絲拋光，設備表面光滑易清洗，無衛生死角，防控細菌污染風險，切實保障食品安全。

環速鮮食冷卻機，廣泛應用于食品餐飲行業，如米面、預制菜、烘焙、醬鹵等食品領域，是十分理想的食品冷卻設備，泛用性廣、功能性強。如果你有這方面的需求，歡迎致電環速官方熱線，我們將為您詳細解答！