環速是一家食品設備制造商，成立于2004年，經過二十年的發展，如今已躋身行業上游廠家，擁有了上百項知識產權，并獲得了歐盟CE認證、質量管理體系認證（ISO9001）、知識產權管理體系（IPMS）認證、高新技術企業等多項證書，業務集產品研發、生產、銷售、服務于一體，形成了完備的產品生態。在環速的產品生態布局中，食品冷卻是核心業務板塊之一，旗下的真空冷卻機更是主力產品。相比傳統冷卻方式，真空冷卻機具有快速高質、潔凈衛生、節能降耗、的優勢，是食品冷卻方式中的優中之選。

真空冷卻機，市面上有很多叫法，比如真空預冷機、真空速冷機等，它們其實都是同一種東西，均是基于真空冷卻原理進行食品冷卻。環速出品的新一代真空冷卻機，更強調衛生防護與食品安全，志在打造健康的新鮮食品，因此以鮮食冠名。那么，鮮食冷卻機是如何實現高質量、更衛生的快速冷卻的？

鮮食冷卻機的技術更加先進，真空系統經過設計人員精心調校，性能更加可靠，能夠以較低的獲得穩定的真空條件。設備抽真空的效率越快、能達到的真空度越高、氣壓下降的過程越平滑，意味著設備的性能越好。環速采用的是一種稱為“三階真空”的技術方案，采用水環式真空泵、蒸汽射流器和高效率換熱器的配合運作，對密閉的冷卻艙進行抽吸，使氣壓降低——這利用的是氣壓越低水沸點越低的熱力學性質，目的不言而喻，就是試圖讓水在一個較低的沸點上沸騰，至少要比食品的實際溫度低，這樣食品中含有的水就可以沸騰起來，而水的沸騰會從環境（食品）中吸收大量的熱，也就會使食品的溫度降低，降到沸點以下時，水不再沸騰，吸熱過程結束。只要氣壓足夠低，沸點就可以很低，從而使高溫食品冷卻到理想的保鮮溫度。從這個原理不難看出，抽真空的技術水平，是影響冷卻工藝的核心因素，這也是鮮食冷卻機下心血在真空系統調校上的原因了。

對于食品加工而言，光有效率是不行的。把小汽車當飛機開，速度也很快，但事故來得也快，安全才是重中之重。食品設備應該關注就是衛生、衛生、還是***的衛生！鮮食冷卻機集成多重控菌抑菌技術，高防護、易清洗，嚴格防控食品與設備的交叉污染風險。在冷卻機制層面，它利用的真空冷卻原理，食品在真空環境中自我冷卻，無需接觸其它媒介，避免了接觸造成的污染；冷卻作業開始前，利用蒸汽射流器自帶的蒸汽進行高溫滅菌，確保潔凈無菌的冷卻環境；艙門體與內膽的接觸面采用食品級硅膠密封，無懼冷卻作業過程中細菌、雜物的侵擾。此外還有：304不銹鋼材質，抗菌耐腐蝕；無縫焊接工藝，拒絕衛生死角；貫通門設計，防止空氣對流引入污染物；172°衛生傾角設計，避免冷凝水滴落造成二次污染……

如此不厭其煩的細節把控，只為一件事：讓更多企業用上更加優質的鮮食設備，讓更的消費者吃上更加新鮮的食品。這是環速的企業夢想，也是鮮食冷卻機切實在踐行的目標！