近日，云南省騰沖市食品藥品監管部門(mén)根據群眾舉報，查處了一家制售鹵肉黑窩點(diǎn)。騰沖市食品藥品監管部門(mén)接到群眾舉報，稱(chēng)在騰沖市騰越鎮文星社區有一家制售鹵肉制品的小作坊，里面臭氣熏天。任何真空控菌冷卻設備都沒(méi)有。

真空預冷機的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。其中，真空抽取速度可通過(guò)預冷機的設置決定。所以，傳統冷卻速度緩慢，而真空預冷降溫速度快，通常只需25分鐘左右即可將物品降至較為合適儲藏溫度。

騰沖市食品藥品監管部門(mén)接到群眾舉報，稱(chēng)在騰沖市騰越鎮文星社區有一家制售鹵肉制品的小作坊，里面臭氣熏天。接到舉報后，執法人員通過(guò)秘密摸底排查，確認該作坊的具體位置，并在其進(jìn)行生產(chǎn)加工時(shí)聯(lián)合市公安局迅速出擊。

現場(chǎng)檢查發(fā)現，該作坊未辦理《營(yíng)業(yè)執照》《食品生產(chǎn)許可證》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，也未到食品藥品監管部門(mén)進(jìn)行登記，作坊內外衛生環(huán)境惡劣，加工設施簡(jiǎn)陋，房間內堆有鹽、松香、復配著(zhù)色劑（日落紅），未區分生活區與加工區，明顯不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》的相關(guān)要求。執法人員責令該作坊負責人立即停止生產(chǎn)營(yíng)業(yè)，當場(chǎng)對冷庫內涉嫌腐敗變質(zhì)的1500公斤冷凍豬腳肉、豬頭肉、豬腸子進(jìn)行封存，并抽樣檢驗。騰沖市出入境檢驗檢疫局出具的檢驗報告顯示，被檢樣品中揮發(fā)性鹽基氮不符合標準，其中豬頭肉超標23倍、豬腳肉超標42倍、豬腸子超標90倍。目前，騰沖市食品藥品監管部門(mén)已對該作坊立案調查。

快餐行業(yè)每天都有大量的訂單，為了有足夠的供應量，快餐行業(yè)就引進(jìn)了延長(cháng)蔬菜，食品保質(zhì)期的真空預冷設備，用于保證食品的新鮮度和高質(zhì)口感。以滿(mǎn)足顧客的營(yíng)養需求。 熟食品真空預冷機基本原理　在正常大氣壓下，水在100℃蒸發(fā)，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)，水的沸點(diǎn)隨著(zhù)環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā)，會(huì )急速地吸收熱量。熟食品放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著(zhù)壓力的持續降低，會(huì )因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。